Забудьте про магазинные сиропы с неясным составом. Давайте приготовим к яркие, ароматные и натуральные соусы из того, что мы с любовью собирали летом и осенью. Это просто, быстро и невероятно вкусно!
Из чего творим?
Наши главные герои – замороженные ягоды и варенье.
Соус из замороженных ягод (клюква, брусника, черника, голубика):
- Берем стакан замороженных ягод (можно смесь). Не размораживая, кладем в сотейник.
- Добавляем 2-3 столовые ложки сахара (или по вкусу, для клюквы и брусники может понадобиться чуть больше) и пару ложек воды.
- Ставим на небольшой огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим буквально 3-5 минут, пока ягоды не станут мягкими, а соус слегка не загустеет. Не переварите, чтобы сохранить витамины и свежий вкус!
- Хотите более однородный соус? Протрите через сито (жмых можно добавить в компот или морс). Хотите с кусочками ягод? Просто остудите как есть. Такой соус идеален к творожной запеканке, кашам, сырникам, блинчикам.
Топпинг из варенья (морошка, брусника, черника):
- Если ваше варенье густое, его можно использовать прямо так – ложечку ароматного морошкового или брусничного варенья на творожную запеканку или сырники – это же песня!
- Если хотите более жидкий вариант (например, полить запеканку), можно слегка развести варенье теплой водой или ягодным морсом до нужной консистенции. Буквально пару ложек жидкости на полстакана варенья. Можно добавить щепотку корицы или ванили для аромата.
Пряный клюквенный соус (не только для десертов!):
- Этот соус отлично подойдет не только к творогу, но и к мясным блюдам.
- Стакан замороженной клюквы, полстакана сахара, четверть стакана воды (или апельсинового сока), палочка корицы, пара звездочек бадьяна.
- Варим на медленном огне минут 10-15, пока ягоды не полопаются и соус не загустеет. Вынимаем специи. Готово!
Почему это здорово?
- Натуральность: Вы точно знаете, что в вашем соусе. Никаких искусственных красителей и ароматизаторов.
- Польза: Даже после заморозки и короткой термообработки в ягодах сохраняется часть витаминов (особенно в клюкве и бруснике).
- Вкус и Цвет: Яркие, насыщенные цвета и кисло-сладкие вкусы карельских ягод прекрасно дополняют нежные молочные десерты. Это настоящее украшение стола!
- Душевно: Сделанное своими руками из собранных ягод – это всегда теплее и приятнее.
Только представьте, блинчики, оладушки или творожная запеканка политые рубиновым брусничным соусом или украшенная солнечными капельками морошкового варенья... Красота!
Это важно: При приготовлении соусов из замороженных ягод не варите их слишком долго, чтобы сохранить максимум пользы и свежий аромат. Если используете варенье, помните, что оно уже сладкое, поэтому дополнительный сахар обычно не нужен. Всегда пробуйте на вкус!
А какие ягодные добавки к десертам любите вы? Используете замороженные ягоды или варенье? Делитесь своими идеями в комментариях!
Спасибо, что читаете! Мы рады каждому читателю и благодарим вас за комментарии, лайки и репосты. Чтобы не пропустить новые материалы, подписывайтесь на Дзен-канал Полное лукошко.