Всем привет!
Надеюсь, вы вчера не переели и ваши внутренние органы не передают вам приветы )
Я пекла новый творожный кекс и он мне понравился.
Из нового в нём мука сорго и добавление свеклы, в остальном рецепт аналогичен кексу, который у меня и раньше выполнял роль кулича )
Вы, наверное, заметили, что новшества не миновали и куличи. Появилось очень много видов и рецептов - и три шоколада, и дубайский и красный бархат...
Я решила поэкспериментировать с добавлением свеклы в надежде получить какой-нибудь интересный отттенок.
Так как опыт свекольной выпечки на сковороде и в СВЧ вдохновлял.
Что получилось увидите дальше ) Но не совсем то, чего я ожидала )
Итак, норма продуктов на 2 средних кекса:
Яйцо -- 2 штуки + 1 желток
Подсластитель -- у меня сироп стевии 3-4 капли
Творог -- 250 грамм
Масло сливочное -- 100 грамм
Свекла -- 100 грамм
БГ Мука -- 200 грамм, у меня мука сорго
Изюм -- 100-120 грамм
Разрыхлитель -- 1 ч.ложка
Сода -- 1/2 ч.ложки*
Соль -- щепотка
Ваниль
*Я чувствительна к соде, мне было многовато
Процесс:
Свеклу запечь. Или отварить, но в отварной больше жидкости и меньше вкуса.
Изюм залить кипятком.
Отделить белок одного яйца для глазури. Оставшийся желток и два яйца взбить до побеления и увеличения в объёме со стевией.
Добавить размягчённое масло и взбить несколько минут.
Творог размять или пропустить через сито. Добавить к яично-масляной массе и взбить.
Свеклу пробить блендером, добавить к смеси.
Муку смешать с разрыхлителем, содой, солью и ванилью. Ввести в три этапа и перемешать миксером на низких оборотах.
Тесто очень нарядное
Добавить немного муки из общего количества к изюму, затем добавить его в тесто.
У меня был крупный изюм, я порезала
Густота. И цвет!
Разогреть духовку до 150 градусов.
Разложить тесто на 1/3 формочек. Покрутить формочки.
Я сделала один маленький на пробу и один средний - для него силиконовая форма.
Выпекать 40-50 минут. Проверять лучиной.
Свекольные оттенки превратились в коричневые ) Мука сорго тоже даёт темновато-желтоватый оттенок ) Только верхушка, как нежная роза ) имеет розоватый оттенок
В разрезе
На вкус мне понравился кекс. Мякиш влажный, насыщенный, сдобный. Со временем становится более рассыпчатым, на следующий день.
Творог и свёкла не чувствуются )
Тесто малосладкое. Не знаю, заметили ли вы, но сладость стевии раскрывается уже во рту ) откусываешь - вроде совсем не сладко и потом только начинаешь ощущать сладость. К тому же у меня ещё сладкий чёрный изюм и свекла.