Готовлю очень вкусные лимонные куличи без использования дрожжей. Тесто на куличи получается очень сдобное и ароматное с приятным лимонным вкусом и изюмом. Это рецепт на скорую руку, так как в отличие от классического дрожжевого теста приготовление этих куличей не требует отстаивания теста, а готовится моментально в один замес. При этом куличи получаются очень Пышные и Пористые, что делает данный рецепт незаменимым, если вы хотите сделать быстро пышные и очень вкусные куличи с приятным цитрусовым ароматом лимона. Лимонная глазурь, готовится также очень просто и на скоро, всего за минуту. И при этом глазурь при разрезании не ломается и не крошится, а остаётся нежной и очень вкусной. Состав сдобного и очень пористого лимонного теста с изюмом, нежной лимонной глазурью, цукатами, это гармоничное сочетание лучших, бездрожжевых куличей на Пасху.
Лимонные куличи без дрожжей.
Тесто:
1. Сливочное масло – 300 г.;
2. Сахар – 330 г.;
3. Мука – 530 г.;
4. Яйца – 6 шт.;
5. Сок 1 лимона;
6. Изюм – 220 г.;
7. Разрыхлитель – 15 г.;
8. Цедра от 1 лимона;
9. Соль – 3 г.;
10. Ванилин – щепотка.
Глазурь:
1. Сок лимона – 30 г.;
2. Сахарная пудра – 200 г.
Декор:
1. Любые цукаты.
Общий выход готовых изделий 4 кулича по 500 г.
Способ приготовления:
Для теста в яйца всыпаю сахар. Взбиваю на высоких оборотах миксера, до получения пышной яичной смеси.
Вливаю размягчённое сливочное масло. Недолго перемешиваю.
Добавляю сок лимона, цедру, всю муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешиваю на низких оборотах миксера, чтобы получилось однородное кексовое тесто.
Добавляю предварительно промытый и обсушенный изюм. Перемешиваю лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
Вот такое тесто получилось. В бумажные формы для куличей равномерно выкладываю всё кексовое тесто.
Каждый стаканчик наполняю чуть больше половины, оставляя место для подъёма выпечки. Все размеры по стаканчикам я указал в рекомендациях.
Чайной ложкой разглаживаю поверхность теста в каждом стаканчике.
Формы с тестом убираю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимаю форму из духовки.
После выпекания, оставляю куличи на решётке, при комнатной температуре, до полного остывания.
Для приготовления глазури в сахарную пудру добавляю половину лимонного сока и перемешиваю.
Добавляю оставшуюся половину сока и окончательно перемешиваю до получения густой, лимонной глазури.
Наношу лимонную глазурь на остывшие куличи, сразу распределяя её по шапочке кулича. Поскольку глазурь быстро застывает, работать с ней нужно в темпе.
Куличи дополнительно украсил вишнёвыми цукатами. Вы можете украсить куличи изюмом, курагой или иными цукатами и сухофруктами на своё усмотрение.
При разрезании лимонная глазурь не трескается и не ломается, а сохраняет устойчивый и красивый вид. Сам кулич очень нежный и пышный с приятным ароматом лимона и очень вкусным тестом, которое просто тает во рту.
Это настолько вкусно и просто, что я рекомендую, этот рецепт к Пасхе к праздничному столу, который оценят все, кто попробует эти ароматные, пасхальные кексы.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Сливочное масло очень мягкое или обмякшее, чтобы быстрее и основательнее вмешалось в яичную смесь;
- Вместо масла, допускается использование спреда;
- Вес 1 яйца составляет 65-70 г., или категория О – отборное;
- Лимон в тесто, чем крупнее, тем более яркий лимонный вкус у куличей будет;
- Вместо лимона, можно использовать 100 г., сока апельсина в тесто;
- Изюм перед приготовлением, предварительно промыть и обсушить;
- Вместо изюма, можно использовать сушёную клюкву, вишню, курагу, чернослив;
- Соль ¼ чайной ложки;
- Размер окружности бумажных стаканчиков в моём рецепте составляет 11,5 см.;
- Вы можете использовать стаканчики любого размера, какие имеются в наличии;
- Количества теста должно быть чуть больше половины, при заполнении бумажной формы под куличи, чтобы осталось место для поднятия теста;
- Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте;
- Время выпекания зависит от размера стаканчиков, особенностей продуктов и функциональности духовки;
- Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая форму из духовки;
- Перед нанесением глазури, дать полностью остыть выпечке на решётке при комнатной температуре;
- Для глазури сахарная пудра производственная, не домашняя, иначе глазурь не получится в виду её не основательного помола;
- Вливать в два приёма, чтобы определить нужную густоту глазури, в виду разных свойств сахарной пудры;
- Если глазурь получилась более жидкая, добавьте чуть больше сахарной пудры;
- Если глазурь получилась слишком густая, добавляйте понемногу сок лимона и определяйте густоту на глаз;
- Глазурь не должна простаивать иначе она начнёт высыхать;
- Лимонную глазурь сразу наносить на куличи после приготовления;
- Наносить глазурь в темпе в виду её быстрого высыхания;
- Для декора, можно использовать любые сухофрукты по своему желанию;
- Хранить готовые куличи, как при комнатной температуре, так и в холодильнике;
- Срок хранения куличей в холодильнике, не более 7 дней;
- Рецепт из поваренной книги, страна происхождения Россия.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!