Творожные и очень вкусные кексы.
Происхождение творожных кексов.
Творожный кекс (фр. tourteau fromagé) — французское региональное пирожное, которое появилось в южной части департамента Дё-Севр региона Пуату-Шаранта. В качестве основы для кекса используют творог из коровьего или козьего молока.
Кексы — это разновидность сдобных кондитерских изделий. На первый взгляд, кекс является нечто средним, если можно так сказать, смесью пирожного и булочки. Обычно, при изготовлении кексов используют различные добавки. К ним можно отнести орехи, повидло, джем, мармелад, сухофрукты, цукаты и другие компоненты.
Приготовление кексов довольно распространенное явление в кухнях народов мира. В некоторых странах кексы являются разновидностью торжественных блюд, например, традиционным десертом на свадьбу или рождественским десертом.
Как правило, изготавливаются кексы с применением бисквитного или дрожжевого теста. Кексы различаются размерами и формами. Они могут иметь форму и круглых порционных пирожных, и больших прямоугольных куличей. Также они могут иметь форму кольца. Как видим, кексы могут обладать не только непохожими и даже противоположными формами, но быть и совсем неожиданными по размерам. Например, существуют упоминания о «кексах-гигантах». Так, в Ист-Лондоне, что находится в Южноафриканской республике, на рождественские праздники испекли самый большой кекс в мире. Известно, что для приготовления этого кекса кондитеры истратили сто пятьдесят килограммов муки, около пятидесяти литров воды, почти семьдесят килограммов маргарина, сто килограммов глазури и свыше полутора тысяч яиц. Подобный рекорд был зафиксирован в 2009 году в Миннеаполисе. Местные кондитеры приготовили кекс, имеющий массу в семьдесят килограммов. Диаметр кекса составлял шестьдесят сантиметров, а высота — чуть больше тридцати сантиметров. Сверху этот кекс был украшен двадцатью семью килограммами глазури.
Тот факт, что приготовление кексов имеет давнюю историю, подтверждает и то, что еще древние римляне умели готовить кексы. Для приготовления кексов они смешивали сушеный виноград, орехи или зерна граната с ячменной кашей. Скорее всего, не является случайностью то, что с некоторых древних наречий слово «кексы» переводится как «фруктовый пирог».
По всему миру встречается множество разновидностей кексов. Среди них, ставший уже традиционным кекс с изюмом, праздничный кекс к Рождеству, обладающий неповторимым ароматом шоколадный кекс, нежнейший творожный кекс.
Существуют и такие разновидности, которые широко известны во всем мире. К ним можно смело отнести, ставший поистине легендарным, кекс под названием «Ромовая баба». В наше время, данный кекс представляет собой изделие, изготовленное из выдержанных в роме изюма, орехов и фруктов. Помимо этого, готовый кекс также поливается ромом. Своим происхождением «Ромовая баба» обязана польскому королю Станиславу Лещинскому. По рассказам, когда во время очередного застолья ему принесли кексы, они оказались слишком сухими, и он окунул их в вино. Новый вкус кексов очень понравился королю. Окончательное же название «Ромовой бабе» дал французский повар, когда эти кексы стали широко популярными во Франции, правителями которой были родственники короля Станислава.
Также существуют такие разновидности кексов как маффины. Такое название широко распространено в США и Великобритании. Маффины отличаются небольшими размерами. Если верить одной английской легенде, то маффины были любимым лакомством прислуги, потому что ей позволялось готовить выпечку себе на завтрак из остатков того, что предназначалось для господ.
Рецепт
На 12 кексов нам понадобится-
2 яйца,
70 грамм сахара,
250 грамм творога,
30 грамм сливочного масла,
240 мг муки,
меньше пол чайной ложки ванилина,
цукаты, изюм по вкусу,
7 грамм разрыхлителя,
щепотка соли.
Начинаем приготовление.
Берем творог 250гр,
Берем два яйца,
Дальше 70 грамм сахара,
Берем 30 грамм сливочного масла,
берем 240 грамм муки,
цукаты и изюм, на ваше усмотрение,
Добавила 7 грамм разрыхлитель, ванилин и щепотку соли,
Все наши ингредиенты смешали все вместе,
Добавили наши замоченные в алкоголе цукаты ,
Выложили тесто на стол и собрали его в виде колбаски,
Разделили на 12 частей,
Разложили его в форму для кексов.
Смазали форму обязательно сливочным маслом.
Смазали наши кексики яичным желтком.
И поставили в разогретую 180 градусов духовку. на минут 20.
Вот такие наши маленькие кругленькие кексики готовы.
Теперь я хочу их украсить зефиром с кулинарными насадками.
Для этого нужно сделать сначала зефирную массу.
Как сделать зефир у меня есть видео, я прикреплю его сейчас.
И вот такие у меня получились красивые кексики.
Мы их уже почти все съели на Пасху сегодня.
Как сделать зефир, я напишу и покажу по шагово в следующей статье позже.
Ну, а на сегодня я со всеми прощаюсь.
Всех поздравляю с Пасхой.
Желаю всем хорошего настроения и здоровья.
До встречи и До новых рецептов и новостей.
С вами всегда Людмила.