Года полтора в архиве с просторов интернета отлёживался рецепт этого изумительного торта.
Наконец-то созрела до него.
По принципу тирамису, но не он. Я не люблю, кстати его…
У меня форма: 16 см. диаметр и высота 12 см. Выходит как раз на этот рецепт под «потолок».
Устанавливаем кольцо на тарелку.
Обмакиваем каждое печенье в молоке. Долго не держим. Именно обмакиваем. И устанавливаем печенье по бортам формы, затем устилаем дно.
Готовим кремовую массу. Складываем в дежу миксера - творожный сыр, загуститель для сливок, щепоточка соли, ванилин. Взбиваем на средней скорости 1-1,5 мин. Добавляем сливки и взбиваем ещё пару минут до устойчивых пиков.
Выкладываем половину массы.
Режем мелко клубнику. Распределяем её по массе.
Немного поливаем её ганашем. Ганаш можно сделать перед началом приготовления торта, чтобы он немного уже загустел. Для этого нагреваем до горячего состояния сливки (Не кипятим!) и добавляем шоколад. Перемешиваем до полного его растворения и объединения в общую массу.
Продолжаем с топотом. Укрываем выложенную массу с оставшимся печеньем,
смоченным опять же в молоке. Сверху выкладываем оставшуюся массу и разравниваем.
Убираем охладиться буквально на пол часа.
Сверху, после охлаждения заливаем ганаш один тонкий слой и ставим на 10 мин. (Схватиться) в холодильник. Затем выливаем оставшийся ганаш. И убираем на несколько часов, а лучше на ночь в холодильник.
Украшаем, снимаем кольцо и наслаждаемся!
Для торта нам понадобится:
Творожный сыр - 400 гр
Загуститель для сливок 20 гр
Клубника
Сливки 33% - 250 мл
Сахарня пудра 60 гр
Ванилин 1 пак
Щепотка соли
Печенье Савоярди уп. 24 шт.
Для ганаша:
Сливки 33% - 70 мл
Белый шоколад - 160 гр
Торт невероятно вкусный! Поход на слегка подтаявший пломбир. Приятного аппетита!