Очень много вопросов по пасхальным куличам возникают у подписчиков и самый частый, это почему не получилась такая же глазурь как в моём рецепте. Рецепт воздушных куличей с пышной глазурью здесь:
Преимущества этой глазури в том, что она в отличии от традиционной, смотрится эффектно в виде пышных белоснежных шапок. Такая глазурь всегда остаётся гладкая, ровная, без трещин и разрезается также гладко как и выглядит.
И не смотря на красивый внешний вид глазури у неё есть свои особенности и правила приготовления, учитывая которые Вы всегда сделаете красивые пасхальные пирожные.
Ошибка которую чаще всего допускают, при изготовлении нейтральной глазури, это не до конца вымешанная основа после вливания сиропа. Вымешивать эту глазурь нужно именно до такого состояния, что при поднятии венчиков миксера она рисовала узоры. Если глазурь не рисует, а просто стекает значит нужно ещё вымесить. Иначе после просушки она останется липкая.
Вторая ошибка, это недоваренный сироп. Температура готового сиропа не должна опускаться отметки ниже 110С. Правильная температура 110-117С. Я чаще не измеряю температуру а просто увариваю в течении 4х минут после закипания. Но, чтобы соблюсти правильную температуру, лучше воспользоваться градусником. Если сироп недоварен, на может сильно стекать с верхушки кулича не сформировав шапку.
Третья ошибка, это сильно вымешанная до плотного маршмеллоу глазурь. Если её вымесить слишком плотно, когда она устойчиво держится на венчиках миксера и не сползает. В таком случае нанесение глазурь будет затруднительным и могут получится не аккуратные наслоения глазури, которые так и застынут.
Если вдруг ваша глазурь после того как простояла, на следующий день прилипает к рукам. Просто нанесите на неё сахарную пудру при помощи кисточки и она перестанет липнуть.
Правильно приготовленные куличи порадую Вас и вашу семью воздушной сдобно-дрожжевой выпечкой с великолепной глазурью, которая напоминает ванильный зефир. Приятного аппетита.
Поздравляю всех со светлым Днём Пасхи!
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравилась статья? Спасибо за Лайк!