Те, кто знают меня близко, сейчас готовы будут вскричать о том, а не съехала ли часом со своих катушечек Женечка, которая всегда ратует за правильный узбекский плов самаркандского пошиба и рожу свою московской плюшкой складывает на несоответствующий. Ибо чуйка и ориентация на тру-пловчик - это одна из моих базовых прошивок. И вот вчера она со страшным скрежетом рухнула.
Перед вами - пловешник из перловой крупы. И он стоит часа времени.
Итак.
Две крупных луковки, лучше белых, но за неимением пойдут любые. Режем кубиками, пихаем в разогретое масло, жарим до румянца, пока не застесняются.
Туда же кубиками куриное филе - уже нарушение пловной технологии, ахтунг и эттеншен, но спокуха. Далее. Как схватится и начнёт поджариваться за грехи свои, хотя какие там грехи у курочек... Развивать тему не станем, лучше утрëм слезу непрошеную и продолжим.
Туда же две огромные красные морковки, не постесняюсь этих слов, нарезать хоть как, пофигу. Главное огромные. Это уже второй косяк - в нормальный плов надо класть морковку желтую и резать соломкой.
Всё это перемешиваем, сыплем соли, перцев красного и чёрного, и - внимание! - чуточку (!) зиры. Или кумина, это то же самое. Только не вагон её туда, как я обычно делаю, а щепотку. И эту щепотку растереть в ладошках прежде чем.
Перемешиваем, прогреваем.
И устраиваем главную пертурбацию - берём три пакетика перловки, в сердцах разрываем пакетики, и туда, в жаришку, всыпаем. Я беру пакетики из коробки "Перловка в пакетиках". Перемешиваем хорошо, заливаем водой на пару пальцев выше всей жары, ставим мультиварку в режим " Крупы", крышку не закрывать, и на 40 минут можно пойти гулять с собакой. Лучше прибегать и помешивать пару раз.
Е&ать как вкусно - это даже не то слово.
Как видите, моя психика решила чинить себя от стрессов кулинарией. То есть я тут даже и не причём, это всё она!
#негламурнаякулинария #кулинария #рецепты #еда
