Погода на севере Кузбасса ещё зимняя: снег, холодно, не празднично. Но весна обязательно придёт, и тогда мы сможем насладиться теплыми днями и яркими красками природы.
19 апреля. Доброе время суток, дорогие читатели! Пусть ваши сердца согревают мечты о весне и предвкушение новых впечатлений.
Завтра большой православный праздник — Пасха, и, как каждый год, я провожу сегодняшний день, занимаясь традиционными хлопотами: печём домашние куличи. Ведь именно они олицетворяют собой радость и величие светлого праздника, даря ощущение настоящего домашнего тепла и гармонии.
Здесь делюсь своим любимым семейным рецептом простого, но невероятно вкусного кулича. Надеюсь, он станет вашим незаменимым помощником в подготовке к этому замечательному дню.
Ингредиенты:
Опара: Молоко тёплое — 200 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Свежие дрожжи — 25 г (или пакетик сухих)
Пшеничная мука — 100 г
Основное тесто: Мука пшеничная — 500–520 г
Сахарный песок — 180 г
Мягкое сливочное масло — 130 г
Желтки куриные — 8 штук
Цедра свежего апельсина — 1 штука
Щепотка соли
Процесс приготовления:
- Опара: Смешиваем молоко, сахар, дрожжи и половину порции муки. Ставим в тепло на 15 минут, чтобы образовалась пышная пенная шапочка.
- В отдельной миске соединяем желтки с сахаром, слегка взбивая до появления легкой пенки. Добавляем подготовленную опару, соль, свежую апельсиновую цедру и всю порцию муки. Замешиваем тесто вручную или в кухонном комбайне. Оно должно быть эластичным и чуть-чуть липнуть к рукам.
- После тщательного перемешивания добавляем размягченное сливочное масло и вновь месим тесто, добиваясь гладкости и однородности массы. Накрываем миску чистым полотенцем и отправляем на расстойку примерно на 1 час.
- По истечении времени добавляем промытый и обсушенный изюм (около 100 граммов) и кусочки цукатов (также 100 граммов). Предварительно советую замочить их в свежем апельсиновом соке на 1 час, а затем слегка подсушить на салфетке и слегка припылить мукой, чтобы они равномерно распределилась в тесте. Даем тесту отдохнуть ещё 20 минут.
- Раскладываем массу по смазанным маслом и застланным бумагой формочкам и ставим их в теплое место на расстойку до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. Не забываем прикрыть салфеткой.
- Выпекаем куличи в предварительно нагретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут. Готовность проверяется обычной деревянной шпажкой.
- Остывшие куличи аккуратно украшаем белой глазурью и любимыми посыпками.
Приятного аппетита и Светлого Вам праздника!
Спасибо, что дочитали до конца, ставите класс, высказываете свое мнение в комментариях. Хорошего Вам настроения и удачи в делах. Оставайтесь на канале, всегда рада новым подписчикам и просто читателям.