Дорогие друзья, делюсь рецептом бездрожжевых куличей на Пасху – это настоящая находка для тех, кто хочет порадовать близких вкусной, ароматной выпечкой, но не готов тратить полдня на замес и настаивание. В отличие от классических дрожжевых, эти куличи готовятся быстро, не требуют особых усилий, а на вкус — просто великолепны: мягкие, влажные, с цитрусовыми нотками и сухофруктами.
Ингредиенты:
Мука – 300 г.
Разрыхлитель – 9 г
Сода – 2 г.
Сливочное масло – 200 г. (желательно 82,5%)
Сахар – 230 г.
Яйца – 200 г. (4 шт С1 или 3 шт С0).
Творог – 300 г. (жирность 5% или 9%)
Цедра - 1го апельсина и лимона
Изюм – 80 г.
Курага – 50 г.
Совет:
Перед началом приготовления все ингредиенты из холодильника должны быть комнатной температуры (примерно градусов 18). Поэтому заранее подготавливаем. И да, лучше взять поглубже чашу, чтобы миксер не раскрутился на всю катушку, раскидывая масло по всей кухне.
Приготовление:
1. Масло сливочное нарежем кубиками, к нему высыпаем сахар и начинаем тщательно сбивать миксером. Периодически останавливаемся и собираем масло лопаткой со стен чаши. В результате масло должно стать пышно-кремовым и достаточно посветлеть.
2. Теперь к маслу добавляем яйца, обязательно комнатной температуры. Яйца вводим по одному, тщательно взбивая после каждого. Так масса получается однородной и воздушной.
3. Далее добавляем творог. Заранее можно растереть его вилкой или через сито, или блендером. Так получится более однородная масса.
4. Затем приступим к объединению всех сухих ингредиентов. Муку обязательно просеиваем, к ней добавляем разрыхлитель и соду.
5. Теперь пришло время соединить сухие ингредиенты с вымешенными влажными. Берем в руки лопатку, здесь важно обеспечить равномерное увлажнение, но без лишнего усердия к перемешиванию.
6. Заранее нарезанную курагу, вымытый изюм и натертую цедру апельсина и лимона добавляем в наше тесто
и буквально несколькими движениями наше яркое, сочное тесто готово. Оно получается довольно плотным, поэтому долго не вымешиваем, чтобы после выпечки куличи оставались нежными.
7. Сразу переходим к выпечке. Распределяем тесто по обычным бумажным формам (у меня диаметр 9см)
8. Тесто при выпечке хорошо поднимается, поэтому не заполняйте формы полностью.
Чуть больше половины. Выпекайте при температуре 160-170 градусов. Время выпекания примерно 40-50 мин, проверяем готовность палочкой. Если сухая-готово. И помним, что у каждого разные духовки, кто не как ВЫ лучше знает именно СВОЮ.
9. Наши красивые, ароматные, золотистые куличи отставляем в сторону, пусть немного остынут. После остывания снимаем с каждого бумажную форму, очень легко снимается. И пока приступаем к приготовлению на ваш вкус глазури.
Это может быть белковая, как у меня, хотите лимонную, шоколадную. И все украшения на ваш вкус. Моими украшениями стали присыпка разноцветная, сахарные бусинки, нарезанная курага.
Куличи получаются очень вкусными: влажная, нежная, мягкая текстура без капли дрожжей — отличная альтернатива классике. Такой рецепт пригодится не только на Пасху, но и в любое другое время, когда захочется чего-то домашнего и ароматного.
Сохраняйте рецепт, делитесь в комментариях, как получилось у вас, и с наступающим праздником Светлой Пасхи!
Спасибо за внимание и — вкусного, уютного вам праздника!
Для наглядности вот мой видео пример