Для меня Пасха — это не только чудесный праздник, но и ещё один повод для творчества! В этом году я решила испечь куличи в два подхода, и первый из них — в Чистый четверг. Хочу поделиться с Вами проверенным рецептом теста и простой глазури, а так же, красотой, что у меня получилась в итоге!
Замес теста я делала в большой миске. На стол не выкладывала вообще. Тесто было по консистенции густое, как густая сметана. В формы я его распределяла половником!
Ингредиенты для теста:
- 1 литр молока
- 2,5 ст.л быстродействующих дрожжей
- 11 яиц
- 2 пачки масла
- 2,5 стакана сахара
- мука, сколько возьмёт тесто (у меня ушло около 800 гр) но тесто должно быть тягучим, не жидким. Более густым, чем на оладьи.
- ванилин
- 2,5 стакана изюма
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если Вы не хотите много куличей, то можете поделить ингредиенты пополам, замесить на поллитра молока.
Приготовление:
В большую миску вылейте молоко. Оно должно быть тёплым, около 38 градусов. В нем растворите 4 ст.л. сахара и размешайте добавленные дрожжи до растворения.
В отдельной миске смешайте яйца, сахар и растопленное масло. Добавьте ванилин по вкусу и размешайте до однородности.
Объедините две миски (в одну, большую) и постепенно добавьте муку и изюм. Тесто не должно быть забито мукой, это очень важно!
Накройте большую миску тканью. И поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
Примерно через полчаса, когда тесто подойдёт, необходимо перемешать его и снова накрыть на полчаса. Когда тесто поднимется во второй раз, снова перемешайте его и распределите по формам.
Снова дайте тесту подойти в формах, а затем — в разогретую духовку 180 градусов. Выпекать до готовности. Проверить готовность можно, проткнув кулич длинной шпажкой — если она сухая, то тесто пропеклось.
Достаньте куличи из духовки и охладите.
У меня куличи пеклись в духовке в два подхода. Они были разного размера, не могу сказать точно, сколько получилось.
Для фотосессии сберегла три кулича, потому что большая часть была съедена моими мужчинами в процессе дегустации, ещё до украшения. 😅
Декор на представленных Вам куличах полностью съедобный. Это глазурь на основе желатина и рисовая бумага, дополненная пищевой поталью, шоколадными бусинами и кандурином.
Глазурь, ингредиенты:
- Сахар — 200 г
- Желатин — 14 г
- Вода — 100 г (50 г на сироп и 50 г на желатин)
Приготовление глазури:
Желатин залейте водой и оставьте набухать.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник положите сахар и залейте 50 г воды. Доведите сироп до кипения и пость покипит секунд 30. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и взбейте до густой плотной белой пены. Глазурь быстро застывает, поэтому, периодически ставьте её на водяную баню, чтобы она подтаяла. (Когда вы будете возиться с декором она может засохнуть)
Когда Вы работаете с дрожжевым тестом, очень важно, чтобы на кухне было тепло и не было сквозняков. Тогда оно будет пышным.
Попробуйте куличи по моему рецепту и они у
Вас обязательно получатся вкусными! 🙏
С наступающей Пасхой, друзья! 🌸