Скумбрия — это один из самых популярных видов рыбы, которая не только вкусна, но и наполнена множеством полезных веществ. Она богата омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Один из лучших способов сохранить её свежесть и получить насыщенный вкус — это засолка. В этой статье мы представляем вам 10 лучших рецептов пряной скумбрии, которые порадуют вас и ваших близких.
1. Скумбрия в классическом рассоле
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 1 литр воды
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 1 ст. ложка черного перца горошком
• 3-5 лавровых листьев
• 2-3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Смешайте воду, соль, сахар, перец, лавровый лист и чеснок в кастрюле.
2. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.
3. Скумбрию очистите и нарежьте на порционные куски. Выложите в стеклянную или керамическую емкость.
4. Залейте остывшим рассолом и оставьте в холодильнике на 24-48 часов.
5. Подавайте с картошкой или как закуску.
2. Скумбрия с медом и соевым соусом
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 2 ст. ложки меда
• 50 мл соевого соуса
• 1 лимон
Приготовление:
1. Смешайте соль, сахар, мед и соевый соус.
2. Натрите скумбрию внутри и снаружи, оставив на 30 минут при комнатной температуре.
3. Заверните рыбу в пленку и держите в холодильнике еще 12 часов.
4. Подавайте нарезанную с дольками лимона.
3. Скумбрия с пряностями и лимоном
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 1 лимон
• 1 ч. ложка зиры
• 1 ч. ложка кориандра
Приготовление:
1. Смешайте соль, сахар, зиру и кориандр.
2. Очистите рыбу и нарежьте на филе. Обваляйте в смеси.
3. Лимон нарежьте тонкими кружочками и уложите их между слоями рыбы.
4. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 24-36 часов.
4. Скумбрия с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 3-4 зубчика чеснока
• Пучок свежего укропа
• Пучок зелёного лука
Приготовление:
1. Чеснок и зелень нарежьте мелко.
2. Смешайте с солью и сахаром.
3. Обработайте рыбу внутри и снаружи этой смесью.
4. Уложите в контейнер, прижмите, чтобы выделилась жидкость, и уберите в холодильник на 1-2 суток.
5. Скумбрия с красным перцем
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 70 г соли
• 30 г сахара
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 50 мл растительного масла
Приготовление:
1. Смешайте соль, сахар и красный перец.
2. Натрите смесью рыбу внутри и снаружи.
3. Полейте растительным маслом и уберите в пакет. Уберите в холодильник на 1-2 суток.
6. Скумбрия с уксусом и белым перцем
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 100 мл уксуса
• 1 ст. ложка белого перца
Приготовление:
1. Смешайте соль, сахар и белый перец.
2. Обваляйте рыбу в смеси, поместите в контейнер.
3. Залейте уксусом и уберите в холодильник на 1-2 суток.
4. Подавайте с салатом из свежих овощей.
7. Скумбрия с имбирем
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 50 г свежего имбиря
• 50 мл соевого соуса
Приготовление:
1. Имбирь нарежьте тонкими полосками.
2. Смешайте соль, сахар и соевый соус.
3. Натрите рыбу полученной смесью и добавьте имбирь.
4. Упакуйте в пленку и оставьте в холодильнике на 12-24 часа.
8. Скумбрия с мёдом и специями
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 2 ст. ложки мёда
• 1 ч. ложка кориандра
• 1 ч. ложка черного перца
Приготовление:
1. Смешайте все специи с солью и сахаром.
2. Натрите рыбу смесью, добавьте мёд.
3. Сложите в контейнер и уберите в холодильник на 2 суток. Рыба станет сладковатой и пряной.
9. Скумбрия с прованскими травами
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 1 ч. ложка прованских трав
Приготовление:
1. Смешайте соль, сахар и прованские травы.
2. Натрите рыбу этой смесью.
3. Заверните в пленку и уберите на сутки в холодильник.
10. Скумбрия с острым соусом
Ингредиенты:
• 2 скумбрии
• 100 г соли
• 50 г сахара
•2 ч. ложки острого соуса (чили или хабанеро)
• 1 ст. ложка уксуса
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты.
2. Обработайте рыбу смесью внутри и снаружи.
3. Уберите в пакет и оставьте в холодильнике на 1-2 суток.
Засолка скумбрии — это отличный способ насладиться этим полезным и вкусным продуктом, который можно использовать в самых разных блюдах. Каждый из предложенных рецептов придаёт рыбе уникальный вкус и аромат, позволяя вам экспериментировать с ингредиентами. Попробуйте каждый из них, чтобы найти свой идеальный вариант засолки скумбрии!