Важно: я не против растительной пищи. Наоборот — овощи, фрукты, бобовые, злаки, орехи и семена должны быть основой рациона.
Но когда питание становится строго веганским — то есть исключает все продукты животного происхождения — начинаются вопросы.⠀
️Вопрос не в идеологии, а в физиологии.
Мы — всеядные. Это подтверждается и анатомией, и потребностями в микронутриентах, которые сложно (или невозможно) получить исключительно из растительных источников.
Вот почему веганство не физиологично в долгосрочной перспективе:
1. Недостаток витамина B12
B12 — жизненно важен для нервной системы, мозга, кроветворения.
Он синтезируется бактериями и содержится только в животных продуктах (мясо, рыба, яйца, молочка).
На 100% растительном питании получить его невозможно без добавок.
2. Дефицит железа и анемия
Железо бывает двух видов:
– Гемовое (из мяса) — хорошо усваивается
– Негемовое (из растений) — усваивается слабо
У веганов уровень ферритина (запасов железа) часто снижен, особенно у женщин. А это — усталость, головные боли, выпадение волос, сниженный иммунитет.
3. Омега-3 жирные кислоты
EPA и DHA — важны для мозга, гормонов, сосудов.
Их почти нет в растениях.
Да, в льняном и чиа есть ALA — но он почти не конвертируется в активную форму. В реальности — 5% или меньше.
4. Белок и аминокислоты
Растительный белок усваивается хуже, а аминокислотный профиль неполный.
Да, можно «комбинировать» злаки с бобовыми — но это требует высокой нутриционной грамотности и контроля.
У веганов часто ниже уровень мышечной массы и хуже восстановление после тренировок.
5. Кальций, цинк, витамин D
Молочка — основной источник кальция и витамина D в рационе большинства людей.
А из растений усвоение хуже из-за фитатов и оксалатов.
Дефицит → проблемы с костями, кожей, иммунитетом.
Вывод:
Веганство = образ жизни и философия.
Но с точки зрения биохимии и анатомии, всеядное питание ближе к физиологической норме.
Если человек всё же выбирает веганство — важно обязательно отслеживать анализы, принимать добавки и работать с грамотным специалистом.
Потому что быть за здоровье — важнее, чем быть «правильным» в глазах трендов