Самый вкусный рецепт кулича на Пасху 2025!
Это не просто кулич - это богатое, ароматное тесто, которое тает во рту. На живой опаре, без алкоголя. Давайте готовить.
Опара - это сердце кулича. Именно она отвечает за пышность, мягкость и тот самый домашний аромат.
Начинаем с опары. В тёплое молоко добавляю сухих дрожжей, мёда и муку. Получается жидкое, гладкое тесто. Всё перемешиваем и на 30–40 минут в тёплое место. Опара должна подойти и ожить, подняться и вспениться.
Отдельно взбиваем яйца, желтки и сахар. Добавляем ваниль, щепотку соли, немного сметаны, цедру. Это наш ароматный базис.
Когда опара подошла - вводим её в яичную смесь.
Теперь самое приятное - масло. Оно должно быть мягким, почти как крем. Вмешиваем, как будто делаем тесто нежнее и богаче с каждым движением!
А потом по частям вводим муку. Главное - не забить тесто. Оно должно быть мягким, тянущимся, липковатым. Всё в тесто, аккуратно вмешиваем. Это тесто не должно быть крутым - оно мягкое и живое.
Тесто накрываем и ставим в тёплое место на пару часов. Оно должно подняться в 2,5 - 3 раза.
Когда тесто подошло, аккуратно вмешиваем в него изюм. Изюм лучше заранее промыть и обсушить. Можно обвалять его в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Формы смазывать не нужно, если они бумажные. Наполняем формы тестом на 1/3 высоты и оставляем на расстойку, пока тесто не поднимется.
Разогреваем духовку до 180 °C. Аккуратно ставим формы и выпекаем куличи 35–40 минут. Проверяем деревянной шпажкой -она должна выходить сухой. Важно: первые 25 минут духовку не открываем, чтобы кулич не просел.
Отдельного внимания заслуживает глазурь. В моем рецепте она готовится без яиц и желатина - буквально за одну минуту. И при этом не трескается, не осыпается, ложится ровным белым слоем и прекрасно держится. Такая глазурь не только красива, но и удобна.
Размешиваем всё до гладкой, густой массы. Наносим на остывшие куличи ложкой или лопаткой. Сверху можно украсить присыпками, цукатами, лепестками миндаля.
Ваш кулич готов - пышный, ароматный, с лёгкой, нежной серединкой и праздничной глазурью. Он останется мягким несколько дней и прекрасно подойдёт для угощения близких.
Для Вашего удобства все последующие новые видео выходят на Рутубе где я подготовил короткое видео:
Пусть в этом году ваш кулич будет самым вкусным. Таким, который запомнится, как праздник - яркий, домашний, светлый.