Кулич миндальный

Ингредиенты

• 1 кг муки,
• 500 г молока,
• 50 г дрожжей,
• 5 яиц,
• 200 г сахара,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г очищенного миндаля,
• 1 лимон,
• 1 стакан изюма,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока (37-40 градусов С).
2. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара.
3. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в тёплое место для брожения.
4. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло, натёртую цедру лимона, часть измельчённого миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать.
5. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз.
6. Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму. Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4 высоты формы. Смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками.

Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Ключевые слова: кулич, Пасха