Ингредиенты:
- 120 г говядины (лопаточная и подлопаточная части, грудинка, покромка) или 110 г свинины (лопаточная и шейная части), или 110 г баранины, козлятины (лопаточная часть)
- 10 г жира животного топленого пищевого
- 20 г лука репчатого
- 15 г томатного пюре
- 5 г муки пшеничной
- 100 г соуса
Гарнир:
- 50 г картофеля жареного во фритюре
- 100 г овощей отварных с жиром
Выход готового блюда - 325 г
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками весом примерно 20–30 граммов, слегка обжарить, потом залить бульоном либо водой и тушить вместе с пассерованным томатным пюре под крышкой примерно один час. Оставшийся от тушения бульон использовать для приготовления соуса — туда добавить жареный лук, посолить, поперчить, этой смесью полить мясо и продолжать тушение ещё 25–30 минут. Лавровый лист лучше всего добавлять за 5–10 минут до конца готовки. По желанию в блюдо из говядины добавляют немного чеснока (примерно 0,8 грамма на одну порцию), также возможно дополнить рецепт сметаной (около 15–20 грамм на порцию).
Соус готовится следующим образом: в жидкость, образовавшуюся после тушения мяса, кладут пассерованную муку и варят всё приблизительно 10–15 минут, после чего процеживают готовый соус через сито, измельчая оставшиеся кусочки овощей.