🧾 Ингредиенты:
- Творог — 700 г (жирный или домашний)
- Сметана — 200 г (жирная)
- Сливочное масло — 150 г (мягкое)
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 200 г (по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка (по желанию)
- Изюм — 100 г
- Цукаты, орехи — по желанию (по 50 г)
- Соль — щепотка
🍳 Приготовление:
- Подготовка творога:
Протрите творог через сито или взбейте в блендере, чтобы получить гладкую и однородную массу. - Взбивание белков:
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет глянцевой и плотной. Это и будут "пенки". - Сметана и сливочное масло:
Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности. Добавьте сметану и немного лимонной цедры, если используете, и продолжайте взбивать. - Соединение массы:
В большую миску аккуратно соедините творог с масляной массой. Постепенно, в несколько приёмов, вмешивайте взбитые белки, чтобы масса оставалась воздушной. - Добавки:
Изюм промойте и обсушите, обваляйте в муке, чтобы он не осел на дно. Добавьте в массу вместе с орехами или цукатами. - Формование:
Подготовьте форму для пасхи (пасочницу или сито), выстелите марлей в два слоя. Выложите творожную массу, разровняйте и накройте марлей. - Охлаждение:
Установите сверху груз (банку с водой) и поставьте форму в холодильник на 12–24 часа, чтобы масса застыла и стекала лишняя сыворотка. - Подача:
Аккуратно переверните пасху на блюдо, снимите марлю и украсьте по желанию.
🎨 Украшения:
- Цукаты, орехи, шоколад, сахарная пудра
- Пасхальные фигурки, цветы
- Лёгкая глазурь или сахарные бусины
