🧾 Ингредиенты:
- Творог — 1 кг (желательно жирный или домашний)
- Сливочное масло — 150 г (мягкое)
- Сметана — 200 г (жирная)
- Сахар — 200 г (по вкусу)
- Яичные желтки — 4 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Изюм — 100 г
- Цукаты, орехи, вяленые ягоды — по желанию (по 50 г)
- Щепотка соли
- Молоко — 50 мл (для заваривания желтков)
🍳 Приготовление:
- Подготовка творога:
Творог протрите через сито или взбейте блендером, чтобы он был максимально однородным и без крупинок. - Заваривание желтков:
В небольшой кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения. Желтки взбейте с сахаром до бела. Постепенно влейте тёплое молоко, при этом постоянно помешивайте, чтобы желтки не свернулись. Поставьте кастрюлю на водяную баню и, помешивая, прогрейте до загустения (как заварной крем). Снимите с огня и охладите. - Соединение творога с заварной массой:
В миске соедините творог, охлаждённую заварную массу, сливочное масло и сметану. Взбейте до однородности. Получившуюся массу можно ещё раз пропустить через блендер для нежной текстуры. - Добавки:
Изюм промойте, обсушите, обваляйте в муке или крахмале, чтобы он не осел в пасхе. Добавьте в творожную массу вместе с орехами или цукатами, если используете. - Формование:
Подготовьте форму для пасхи, выстелите её марлей в два слоя. Выложите творожную массу, разровняйте и накройте марлей. - Пресс:
Установите небольшой груз (банку с водой) и поставьте в холодильник на 12–24 часа, чтобы масса хорошо застыла и стекла сыворотка. - Подача:
Через время аккуратно переверните пасху на блюдо, снимите марлю и украсьте по желанию.
🎨 Украшение:
- Цукаты, орехи, шоколадные украшения
- Письмо ХВ или другие пасхальные символы
- Живые цветы или пасхальные фигурки
