Друзья, вы, наверное, заметили, что я очень люблю паприку. Эта приправа – настоящая классика мадьярской кухни, без нее невозможно представить наваристый суп гуляш. Но и другие блюда она преображает как по мановению волшебной палочки: придает им неповторимый аромат, красивый цвет и пикантную сладость.
Паприка – это не просто специя, а целая история. Ее делают из стручкового перца определенных сортов – мягких, а не жгучих. Такой перец несколько столетий культивировался коренными жителями Мексики, Центральной Америки и Антильских островов. По другой версии первые стручковые перцы были выращены на территории Бразилии и Боливии.
Так или иначе, но в Европу паприку привез Христофор Колумб в 16 веке, после чего в монастырях на юго-западе Испании организовали массовое производство этой специи. Вскоре паприка достигла Центральной Европы через Балканы, которые в тот момент находились под властью Османской империи. В Венгрию паприка попала в 1569 году, и с тех пор считается таким же символом этой страны, как Купальни Сечени или Королевский дворец.
А теперь – мои рецепты, которые невозможно приготовить без паприки.
А вы любите паприку? Поставьте сердечко, если голосуете за огненно-красную паприку, и смайлик, если вам ближе жизнерадостно-желтый карри.