У нас так никто не готовит, а всё потому, что об этом просто не знают. Я как попробовала этот рецепт, так теперь готовлю на все праздники. Более вкусного и сочного мяса с начинкой никогда раньше не ела. Всё дело в горчице.
Сегодня покажу такой обалденный рецепт из мяса, что равнодушным не останется никто. Вы так, скорее всего, никогда еще не готовили. Обещаю, что будет очень интересно.
Ингредиенты, как всегда, в конце. И не торопитесь потом убежать по делам. После этого будет еще очень классная еда, которую обязательно нужно посмотреть, если вы пропустили. Парочка рецептов в дополнение к нашему сегодняшнему шедевру.
✅ Как готовить
Итак, готовим уникальное мясное блюдо из свиной корейки или шейки. У меня кореечка. Попалась очень славная, жирненькая. Но если у вас будет даже совсем без жирка, рецепт все равно получится великолепно.
Кстати, можно его исполнить и из говядины, и из курицы, и из индейки. Всё это тоже покажу попозже, но не сегодня. Будем готовить постепенно, пробовать, как говориться, и сравнивать.
Ну что, начнём. Берем кусок мяса и нарезаем его поперек волокон. Из 1 кг у меня получается кусочков 6-7, чтобы сориентировать вас по толщине.
Хорошенько отбиваем молоточком, той стороной, которая с зубчиками. При отбивании прикрываем мясо пакетом, чтобы кухню чистой сохранить. 😉 И чтобы мясо не превратить в кружево, т.к. отбивать нужно довольно сильно.
Ни солить, ни перчить мясо не нужно. Откладываем его в сторонку. Занимаемся теперь начинкой. Для начинки берем грибы и репчатый лук. Обжариваем на сильном огне до выпаривания жидкости. Вот начинку солим и перчим по вкусу.
Даём начинке остыть и начинаем фаршировать мясо. Просто заворачиваем грибы в отбитый кусочек. Тук, кстати, если даже мясо кое-где пробилось, ничего страшного. Начинка не вывалится.
С мясом и начинкой все уже сделали. Но самое интересное еще впереди. Не расслабляйтесь. Там будет такое, что ни за что никто не догадается. Но это чуть дальше, а пока делаем вот что. Тоже не совсем стандартное.
Итак, выкладываем рулеты в форму. А сверху раскидываем чеснок. Чеснок прямо в шелухе и предварительно придавленный плоской стороной ножа, чтобы каждый зубчик треснул. Это тоже фишка рецепта, но не самая главная.
Ни масла, ни воды, ничего больше. Отправляем в духовку и запекаем 20 минут при 190 градусах. Чеснок будет постепенно отдавать аромат и не сгорит. А мясные рулеты прихватятся сверху.
И вот пока запекается мясо мы делаем соус заливку. Это как раз и есть та самая главная фишка, о которой почти никто не знает. Итак, берем сметану и горчицу. Сметану средней жирности, горчицу дижонску.
Другая не подходит, она слишком горькая и острая. А дижонская и помягче, и послаще, и пахнет более приятно. В общем, заведите себе такую горчичку, очень рекомендую. Я как стала такую покупать, простой больше не пользуюсь. Полностью на эту перешла.
Так вот, смешиваем сметану с горчицей и слегка подбиваем венчиком, чтобы масса получилась однородной и воздушной. Это просто и быстро, 1 минутка. Соль и перец тут тоже не нужны, все это есть в горчице.
Через 20 минут достаем рулеты из духовки и заливаем нашим горчичным соусом.
И снова отправляем в духовку. Запекаем еще 20 минут. Но температуру чуть усиливаем. Делаем на 200 градусов.
Достаем и посыпаем зеленым лучком. Сначала может показаться, что рулеты покрылись сухой корочкой. Но на самом деле это не корка, а тонюсенькая гладкая плёночка из соуса. А под ней все очень мягко и нежно. Поливаем рулеты соусом со дна. Плёночка полностью пропадает.
Всё! Можно пробовать. Это, скажу я вам, такая вкуснятина, что передать словами невозможно. Мясо тает во рту, начинка в полном порядке, не вытекает. А соус так хорош, что хочется вычерпать его ложкой и съесть сам по себе. Как же вкусно его хлебушком вымакивать! 👍
В общем, друзья, этот рецепт настоящая находка. И на праздничный стол, и просто на ужин. У меня такие рулеты расходятся моментально. С любым гарниром отлично идут. На ближайшие праздники точно буду готовить. Это у нас уже традиция.
Ингредиенты оставляю и напоминаю, что не стоит сразу после этого уходить, пока не посмтрите еще парочку наших рецептов, которые есть дальше.
✅ Чего и сколько
- Свинина - 1 кг
- Чеснок - 7 шт.
- Лук - 200 г
- Шампиньоны - 500 г
- Сметана - 500 г
- Горчица - 2 ст. л. с горкой
- Соль, перец - по вкусу
Это, как я уже сказала, на на 6-7 порций. А чеснок, если кому-то сильно не нравится в шелухе, можно его перед подачей выловить и убрать. Но вообще, он очень вкусный. Мы его в тарелке очищаем и едим с большим удовольствием.
А теперь смотрите те самые вкусняшки, которые я обещала. Не пропустите.
Это уникальные салаты (сразу три), рецепты на любой праздничный стол роскошные. Кто пробует только так потом и готовит.
Это шикарная закуска из свеклы и селедки. Так вы тоже, уверена, еще никогда не готовили. Генально простая и вкусная еда.
А это рецепт из рыбы. Способ приготовления удивительно простой и быстрый. Результат шикарный, как будто полдня на кухне провели.
Друзья, не забудьте, пожалуйста, черкнуть нам пару слов в комментариях и оставить лайк, если вам понравилось. 💖💖💖