Первый урожай пекинской капусты мы собираем в теплице, и с середины июня начинаем готовить салаты и готовить шакшуку с пекинской капустой.
Затем подрастает пекинка на грядке в открытом грунте, и уже из неё начинаю готовить голубцы.
Хороша пекинка и на гарнир с другими овощами в разных вариациях.
Если еще не пробовали - рекомендую.
Кстати,
обратила внимание, что цена на пекинскую капусту в супермаркетах снизилась, а как у вас?
Наверняка у вас возник вопрос - что за шакшука с капустой, пусть даже с пекинской.
Изначально шакшука - блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ.
Это блюдо кухонь арабских стран и Израиля.
Подаётся шакшука с питой или хлебом на завтрак, чтобы собрать весь соус из тарелки.
Но у меня возникла такая фантазия - приготовить шакшуку с нежной пекинской капустой, выращенной моим любимым садоводом.
И я нисколько не пожалела.
Понравилась она и мужу, и дочери с зятем.
Ловите рецепт!
Пекинская капуста не имеет ярко выраженного вкуса.
Поэтому я решила добавить к ней соленых оливок и не только.
Вот что получилось.
📝 Ингредиенты
- Капуста пекинская - 400 г
- Яйца - 4 шт.
- Оливки без косточек 6-10 шт. (в зависимости от размера)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Масло сливочное - 30 г
- Сок лимона - для подачи
- Соль-перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
Мою и подсушиваю пекинскую капусту.
Разрезаю свои кочанчики пополам вдоль и шинкую каждую половинку тонкой соломкой.
Измельчаю мелко зубчики чеснока и оливки.
Нарезка произвольная - на ваш вкус.
Я бы рекомендовала добавлять оливки без фанатизма.
Они не должны доминировать в подушке из овощей.
Готовить капусту я буду на сливочном масле, менее полезно, но вкуснее.
Можно заменить на любое масло любимое вами.
Готовить рекомендую на среднем огне.
В сковороду выкладываю чеснок, слегка обжариваю, добавляю нашинкованную пекинскую капусту.
Перемешиваю и готовлю 1-2 минуты.
Затем добавляю рубленные оливки, аккуратно, но качественно, перемешиваю, чтобы оливки равномерно распределись по капусте.
Разравниваю овощную смесь в сковороде, раздвигаю лопаткой 4 "отверстия" в капустной подушке и разбиваю в образовавшиеся углубления-"гнёзда" поочерёдно яйца.
Солить я не стала, посчитала достаточной соленость оливок.
Поперчила будущую шакшуку смесью 4-х перцев из мельницы.
Вливаю в сковороду 2 столовых ложки воды и плотно закрываю крышкой.
Готовлю шакшуку около 2-х минут, все зависит от силы огня и ваших предпочтений по готовности яиц.
Белки за это время побелеют, а желток останется полужидким, слегка затянувшись белой пленочкой, так вкуснее
Вы можете довести до нужной вам готовности яиц.
Выключаю огонь, открываю крышку,
слегка сбрызгиваю пекинскую капусту свежевыжатым соком лимона.
Готово!
Раскладываю по тарелкам.
Иногда я готовлю порционно в формах для запекания, вкус от этого не меняется, в любом случае очень вкусно!
Мы были в восторге, когда готовили в первый раз.
Пекинская капуста такая нежная, мягкая, не смотря на то, что в общей сложности провела на огне не более 4-х минут.
Желтки получились всмятку, о как прекрасен их вкус.
Идеальный завтрак: белок, клетчатка - все есть для начала нового отличного дня.