Я уверена … что у каждой хозяйки на кухне есть своя маленькая пещера Сезам - да, та самая полка … или шкафчик, где в вечном ожидании «чёрного дня» дремлют консервы, баночки с соленьями, соусами, вареньем и прочим кухонным реквизитом. Наверно это наследие нашего социалистического прошлого … знаете ли … и когда мы прячем туда очередную банку шпротов … голоса наших предков в подсознании … начинают бурно аплодировать. Так вот, друзья … я настоятельно рекомендую время от времени проводить там ревизию. И вот … в один из таких моментов, мне на глаза попалась та самая банка - скромная, неприметная, но с характером. «Тунец … - подумала я. - А не сделать ли нам салат по-нисуазски?» … но мы же русские, а значит, даже французскую классику надо обставить с размахом, добавив в неё частичку нашей широкой русской души … а еще щепотку хаоса и пару хвостатых дегустаторов, готовых устроить кулинарный переполох.
И так … я объявляю сегодня праздник отечественной консервной промышленности! Ведь если не мы, то кто? На столе тем временем уже зияет банка тунца … как сокровище из той самой пещеры. Анчоусы и каперсы - здесь как … иностранные шпионы, затесавшиеся в наш кулинарный блокбастер. Петрушка … выращенная на подоконнике (да-да, я почти агроном), ждёт своего звёздного часа. А лимон … О лимоне стоит рассказать отдельно. Только я собралась его резать, как он с грохотом падает со стола - прямо в лапы Чернушке … которая мгновенно решает … это не цитрус, а клубок пряжи для подпольного вязального кружка. Шуня, моя пёстрая кошка-полководец, тут же вступает в игру … пасует лимон, как хоккеистка ЦСКА в лучшие годы, и забивает гол прямиком в ворота Тоси. Тося … голубо-палевая скромница, в этот момент как раз обсуждала с Някой последние новости из глянцевого журнала «Собаки vs кошки». В общем, лимон ушёл в аут, а я осталась с вопросом … «Где теперь искать этот лимон?»
Тем временем Ася и Фрося, мои шоколадные той-терьеры … гипнотизируют банку тунца своими носами. Сидят, не дышат, смотрят так, будто сейчас эта банка сама откроется … и выскочит к ним в миску. «Ну пожааалуйста… - читается в их глазах. - Хоть крошечку!» Но мечты … как известно, не всегда сбываются. Особенно, если рядом хозяйка с железной волей и открывашкой.
Ну, ладно, лимон заменим … лимонным соком. Пора делать соус. Жидкость из консервной банки - в блендер! Туда же анчоусы, каперсы, петрушку, лимонный сок … и оливковое масло. Взбиваем до состояния, от которого даже французский шеф-повар всплакнёт. На блюдо - салатный микс, в центр выкладываем тунца, как драгоценный клад … украшаем редиской, помидорами и яйцом. Поливаем соусом и бальзамиком - пусть сияет, как кремлёвская звезда!
Атмосфера на кухне … ну, как бы сказать … уютная, если вы любите шум, возню и постоянные попытки спасти продукты от хвостатых грабителей. Тося всё ещё возмущается по поводу проигранного лимона … Няка философски наблюдает за процессом … Ася и Фрося не теряют надежды на чудо. Чернушка ждёт, когда кто-нибудь вспомнит про креветки, а Шуня - про остатки тунца.
И вот, салат готов. Я ставлю его на стол, открываю бутылку шампанского (главная изюмина этого блюда, не спорьте) и понимаю … вот оно, счастье. Салат а-ля Нисуаз - это не просто еда … это праздник вкуса, ностальгии и семейного переполоха. Каждый кусочек - как билет в отпуск на Лазурный берег, только с советским акцентом и хвостатыми дегустаторами.
Кстати, знаете, что интересно? Даже если у вас нет тунца, но есть фантазия и немного терпения - праздник всё равно получится. А если нет шампанского … ну, можно и чайку налить … но, честно говоря, с шампанским оно как-то веселее. Приятного аппетита!