В выходные на завтрак пекла блинчики из рисовой муки, выложила пост в соцсетях и была удивлена, сколько возмущения и споров оказалось в комментариях. И смело могу заявить, что мои комментаторы вдохновили меня на написание этой статьи, чтобы прояснить некоторые моменты.
Я врач-психиатр, нарколог, психотерапевт, к.м.н., и не претендую на место эндокринолога-диетолога, - мне своей работы более, чем достаточно. Однако, я обожаю #зож и интересуюсь темами полезного питания, сохранения здоровья и отличного самочувствия. Поэтому поделюсь профессиональными рекомендациями от врачей эндокринологов-диетологов.
Безусловно информация в статье общая, для индивидуальных рекомендаций следует обратиться к эндокринологу-диетологу, обследоваться и определиться с питанием с учетом своих особенностей организма.
Подписывайтесь на канал, здесь много пользы 🛎️
Какие блины полезнее - на рисовой или пшеничной муке, и почему?
Блины на рисовой муке считаются более полезными по сравнению с блинами на пшеничной муке, особенно для людей, следящих за уровнем сахара в крови, страдающих целиакией или имеющих чувствительность к глютену.
Рисовая мука ↓
- Не содержит глютен, что делает ее безопасной для пациентов с целиакией.
- Имеет более низкий гликемический индекс (особенно если использовать бурый рис), что помогает более плавно регулировать уровень сахара в крови.
- Богата минералами (магний, фосфор) и содержит пищевые волокна, поддерживающие здоровье кишечника.
Пшеничная мука ↓
- Содержит глютен, который может быть проблемой для чувствительных людей.
- Имеет высокий гликемический индекс, способствующий резким скачкам сахара в крови.
- При рафинировании теряет значительную часть полезных веществ.
ВЫВОД: для ежедневного или диетического питания блины на рисовой муке предпочтительнее.
Польза фруктозы и ее сравнение с сахарозой (сахаром).
Фруктоза — это естественный моносахарид, содержащийся в фруктах и меде.
Преимущества фруктозы↓
- Низкий гликемический индекс. Фруктоза медленнее повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с сахарозой.
- Более сладкий вкус. Позволяет использовать ее в меньших количествах для достижения желаемой сладости.
- Меньшая нагрузка на поджелудочную железу. Фруктоза не требует инсулина для первичной переработки.
Сравнение с сахаром ↓
- Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы в равных частях, быстро повышает уровень глюкозы в крови и провоцирует выброс инсулина.
- Фруктоза менее агрессивно влияет на уровень глюкозы в крови, но при избытке может перегружать печень и участвовать в липогенезе (образовании жира).
ВЫВОД: умеренное употребление натуральной фруктозы безопаснее и предпочтительнее, чем рафинированный сахар, особенно для контроля сахара крови.
Могут ли блины быть полезными?
Да, блины могут быть полноценной частью здорового рациона, если соблюдать несколько правил ↓
- Использовать цельнозерновую или альтернативную муку (рисовая, овсяная, гречневая).
- Минимизировать добавленный сахар, заменяя его на натуральные подсластители (фруктоза, стевия).
- Добавлять источники белка (например, яйца, творог) для замедления усвоения углеводов.
- Использовать здоровые жиры (например, кокосовое или оливковое масло).
- Подача с натуральными ягодами, орехами или йогуртом дополнительно обогатит блюдо антиоксидантами и пробиотиками.
Лучший рецепт очень вкусных и полезных блинов ↓
Ингредиенты:
- Рисовая мука — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Растительное масло холодного отжима (кокосовое/оливковое) — 1 ст. л.
- Фруктоза — 1 ч. л.
- Миндальное или овсяное молоко — 200 мл
- Соль — щепотка
- Ваниль — по желанию
Приготовление:
- В глубокой миске взбейте яйцо с фруктозой и щепоткой соли.
- Постепенно добавляйте рисовую муку, чередуя с тёплым растительным молоком, тщательно перемешивая венчиком до исчезновения комочков.
- Добавьте растительное масло и ваниль.
- Оставьте тесто на 10 минут для набухания.
- Выпекайте на антипригарной сковороде без дополнительного масла на среднем огне до появления румяной корочки.
- Подавайте с йогуртом, свежими ягодами и орехами.
Энергетическая ценность на 100 г:
Белки — 6 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 22 г
Особенности полезных блинчиков - без глютена, низкий гликемический индекс, источник антиоксидантов и пищевых волокон.
Пробуйте разные варианты приготовления и смотрите, что полезнее индивидуально для вас 🫶 Пишите в комментариях свои полезные рецепты для здоровья и фигуры. Подписывайтесь 🤗
Приятного аппетита! 🥞
#ПолезныеЗавтраки #ПолезныеБлинчики #ПП-рецепты #БлинКомом #ЗавтракиСумом #ЛюблюПокушать #СледимЗаФигурой #ЛюблюБлинчики #ОвсяноБлин #ДиетическиеПродукты #ОткудаПольза #ПолезныеБлины #ЗдоровыйЗавтрак #БлиныБезГлютена #ПравильноеПитание #ВкусноИПолезно #ЗОЖРецепты #ФитнесЕда #БлиныНаРисовойМуке #ЗдороваяЕда #ЕшьКрасиво