Вы стоите в винном отделе, взгляд цепляется за этикетку: «Оранж». Хочется спросить: это что – новый способ пить апельсиновый сок? Но все намного интереснее.
Оранжевое вино или, как в винных кругах его называют, оранж – это белое вино, сделанное по технологии красного. То есть виноделы берут белые виноградные сорта (например, ркацители, гевюрцтраминер, пино гри и др.), но кожицу ягод не удаляют, как при обычном производстве белого. Это дает вину насыщенный цвет, танины и сложные ароматы. А если поподробнее?
Все дело в кожице
Как мы уже проговорились, все дело в настаивании на мезге (так называют, образующуюся после дробления ягод, смесь сока, мякоти, кожицы, косточек и иногда веточек (виноделы называют их — «гребни»). У красных вин это стандарт, у белых – редкость. Но когда белое вино тоже настаивается на кожице, происходят интересные вещи: цвет становится янтарным, медовым, иногда почти морковным – отсюда и название – «оранжевое». Вкус у него глубже, суше, а аромат сложнее. Тут и сухофрукты, и орехи, и травы, и легкий намек на чай пуэр. Появляется танинность – легкая, чуть вяжущая терпкость, которую раньше вы встречали только в красном.
Это вино с характером, его ценители утверждают, что оно подходит не всем – но если зацепит, то надолго.
Где делают оранжевое вино?
Родиной оранжей принято считать Грузию. Там оранжевое вино делают в квеври – больших глиняных сосудах, врытых в землю. И этой технологии тысячи лет.
Сегодня оранжевое вино делают по всему миру и Россия не исключение – у нас все больше виноделен пробуют себя в этом стиле. Например, эксперт VINO.RU рекомендует обратить внимание на три российских оранжа:
С чем пить оранжевое вино?
С оранжевым вином дружат твердые сыры и козьи сыры, грибы, запеченные овощи, мясо, морепродукты. А также к оранжам можно подбирать в пару небанальные блюда из азиатской кухни, и даже ферментированную еду – кимчи, квашеную капусту, мисо. Можно сказать, что это вино – находка для гастроисследователей!
Оранжевое вино – это старинный стиль, который стал модным снова. Оно не про легкость и игривость, а про глубину, характер и неожиданность. Если вы хотите получить новый и необычный опыт, то это отличный выбор. Особенно, если вы уже попробовали много белого и красного, и душа просит «чего-нибудь эдакого».
VINO.RU – первый маркетплейс авторских российских вин с ценами от производителей. В его каталоге собрались все звезды российского виноделия: Винодельня Ведерниковъ, Константин Дзитоев, Владимир Гунько, Ferrum, Винодельня Узунов, Nesterov Winery, Бельбек, Belmas и многие другие.
Подпишитесь на наш Дзен и откройте новое!