Всем привет! С Вами Татьяна, пенсионерка. Мне 74 года, рост 151 см, вес 57,7 кг
✅ 27.02.23 мой вес был 82 кг. В процессе своего похудения за 2 года сбросила 25 кг лишнего веса.
***
Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо. Это блюдо, считающееся в нашей стране и во всем мире типичным кавказским, знакомо вообще-то многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия — шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет объяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка.
В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб». Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на углях. На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю». В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются satay.
Шашлык — не просто мясо на палочке. Явление это не только кулинарное, но и эстетическое. И важное дополнение к этому блюду — окружающий ландшафт.
Классический шашлык гениален в своей простоте и, конечно же, никогда не надоест поклонникам.
Для шашлыка используется даже индюшиное мясо.
Мясо индейки большинство учёных и диетологов единодушно считают полезным и питательным продуктом для человека. Можно долго перечислять полезные свойства мяса и — не удивляйтесь — даже жира индейки (хотя его мало). Более того: элементы, входящие в состав индюшиного мяса, в той или иной степени способствуют похудению. Поэтому индюшиное мясо популярно среди желающих похудеть.
Почему названия "индюк" и "индейка"?
Почему мы называем птицу индейкой?
Родина индейки — Северная Америка, точнее — относящаяся к ней территория Вест-Индии (Острова Карибского моря или Карибы). В начале XVI века индеек завезли в Испанию из Америки, которую Колумб принял за Индию.
Попало к нам это слово, вероятно, через польский язык, где indyk означало «индийский петух».
Европейцам индюшка показалась похожей на цесарку, с которой они познакомились раньше, и поставки которой в Англию шли из Северной Африки через Турцию. В результате обеих птиц стали называть одинаково — турецкая курица, а по прошествии какого-то времени название упростилось и стало просто turkey.
Так что в английском языке индейка называется "turkey" (турецкая).
В греческом и шотландском языках индейку считают французской, в скандинавских странах — каликутской курицей. В португальском, хорватском и хинди её имя образовано от государства Перу.
Итак, к Индии индейка отношения не имеет. Тем не менее, птица распространилась в Европе под названиями "индийские куры" и "испанские куры". Последнее название со временем вышло из употребления, а якобы "принадлежность" к Индии закрепилось во многих языках.
Долгое время мясо птицы оставалось деликатесом даже на столах зажиточных людей. И только во второй половине XX, когда производство индюшатины было поставлено на промышленный поток, оно стало доступным практически для всех жителей.
Индюшиное мясо — одно из самых "лёгких", но его надо уметь выбирать.
Наиболее нежным является мясо индейки, но для шашлыка больше подходит мясо индюка.
Вкус мяса зависит и от возраста птицы. Мясо молодой индейки весьма жилисто, таким же становится мясо индейки "в возрасте".
Мясо индейки действительно легко готовится и может быть использовано в самых разных блюдах, таких как котлеты, стейки, шашлыки и т.д. Любопытное блюдо из рецептов еврейской кухни — мясной хлеб из индюшатины. В процессе кулинарной обработки в его белках происходят структурные изменения, которые положительно влияют на вкус и усвояемость.
Меньше всего калорий находится в грудинке, которую рекомендуется готовить без кожи. Из-за невысокого содержания жиров мясо индейки отличается нейтральным вкусом, что позволяет хозяйкам и поварам использовать любую кулинарную фантазию. Чтобы индейка получила необычный привкус, во время ее приготовления можно использовать приправы и всевозможные пряности, сладкие и острые соусы, грибы и овощи.
Рецепт вкуснейшего шашлыка из индейки
Если вы раньше не ели такой вкусный шашлык, то обязательно попробуйте - это вполне может изменить вашу жизнь к лучшему.
🍗🍗🍗🍗
Ингредиенты
➊ Индюшка - 2 кг
➋ Соевый соус - 200 мл
➌ Аджика - 2 ст.л.
➍ Сок 4 луковиц
➎ Растительное масло - 20-30 мл 🍗🍗🍗🍗
Приготовление
Для шашлыка можно взять филе бедра или грудку. Жарить такой шашлык лучше на решетке и поэтому нарезать мясо лучше продолговатыми кусочками. Жир можно не срезать. Кстати, филе бедра индюшки лучшее мясо для шашлыка!
Серьезно, попробуйте, вы увидите мир шашлыка другими глазами!
Маринад состоит из лукового сока, соевого соуса, аджики и растительного масла
Добавляем в мясо маринад и тщательно перемешиваем. Маринада должно быть много, мясо должно быть покрыто маринадом. Отправляем в холодильник мариноваться минимум на ночь, а лучше на 24 часа.
Да не введет вас в заблуждение, что мясо птицы маринуется за 2 часа. Чем дольше маринуете, тем более ароматнее будет готовый шашлык.
Жарим шашлык на углях на решетке
Периодически переворачиваем, следим за равномерным подрумяниваем с обеих сторон.
Уже перед снятием с мангала, накрываем решетки с мясом лавашем, он станет теплым и немного пропитается запахом шашлыка.
Сервируем
Готовый шашлык выкладываем на лист лаваша, посыпаем любимой зеленью, накрываем вторым листом лаваша и подаем на стол.
Попробовав этот шашлык, вы не поверите что он может быть вкуснее шашлыка из баранины. Это бомба!
Попробуйте, и вы поймете, о чем речь.
Румяное, сочное, мягкое мясо. По структуре мясо напоминает больше свинину, чем птицу. Именно по структуре, не по вкусу.
Кстати по этому рецепту шашлык готовят в некоторых ресторанах!
Желаем всем отличного настроения и хорошего аппетита!
***
Берегите себя и будьте здоровы!
Всего доброго, друзья!
Поддержать автора
Сбер 2202 2006 0258 9747
***