Традиционная Маргарита — это символ итальянской кухни: простота, качественные ингредиенты и идеальный баланс вкусов. Добавление буратты превращает классику в шедевр — нежный сливочный сыр с жидкой сердцевиной создает контраст с хрустящим тестом и ярким томатным соусом.
Ингредиенты для пиццы (1 большая 30 см)
Для теста:
- 300 г муки
- 180 мл теплой воды
- 5 г свежих дрожжей (или 2 г сухих)
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. оливкового масла
Для начинки:
- 150 г буратты
- 100 мл томатного соуса (лучше San Marzano)
- 80 г моцареллы
- 10 свежих листиков базилика
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста (1 час + 24 часа ферментации)
- Смешайте дрожжи с водой, дайте постоять 5 минут.
- В муке сделайте углубление, влейте воду с дрожжами и масло.
- Замесите тесто 10 минут до гладкости.
4. Накройте полотенцем, оставьте на 1 час при комнатной температуре.
5. Переложите в холодильник на 24 часа для медленной ферментации.
2. Формовка основы (15 минут)
- Достаньте тесто за 2 часа до готовки.
- Растяните руками в круг диаметром 30 см (не используйте скалку!).
3. Перенесите на пергамент, смазанный маслом.
3. Сборка и выпекание (10 минут)
- Духовку разогрейте до максимума (250-300°C) с камнем/противнем.
- Равномерно распределите томатный соус.
- Разорвите моцареллу руками, распределите по поверхности.
- Отправьте в духовку на 5-7 минут до румяности краев.
- Достаньте, добавьте буратту (разорванную руками) и базилик.
- Сбрызните оливковым маслом.
Секреты шеф-поваров
- Температурный режим: Чем горячее духовка — тем аутентичнее результат.
- Подача: Добавляйте буратту после выпекания, чтобы сохранить кремовую текстуру.
- Альтернатива: Если нет буратты — используйте моцареллу с ложкой рикотты.
- Красота: Листья базилика рвите руками — так аромат раскроется лучше.
Гармония вкусов
Сочетание компонентов:
- Кислота томатов
- Сливочность буратты
- Свежесть базилика
- Хруст идеально пропеченного теста
Подача и сочетания
- На стол — сразу после приготовления.
- Напитки — молодая Кьянти или холодная лимонада.
- Дополнения — хлопья чили или трюфельное масло для гурманов.
Вывод: простота как искусство
Эта вариация Маргариты доказывает: магия итальянской кухни — в уважении к продуктам. Буратта делает знакомый вкус объемным, а соблюдение технологии гарантирует результат как в неаполитанской пиццерии.
Совет: Поэкспериментируйте с томатами — попробуйте желтые черри или вяленые помидоры для новых оттенков вкуса.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife