Подавая на стол белую круглую «юбку» из меренги, шеф-повар воскликнул:
«О, оно такое же воздушное, как балерина Pavlova!»
Так и закрепилось название этого торта .
Всё верно! Десерт назван в честь великой русской балерины.
Прежде чем начнем готовить, хочу обратить внимание на важные моменты.
Что важно учесть👇🏽
- Чтобы легко взбить меренгу, белки должны быть свежие и комнатной температуры. В них не должно попасть ни капли жира.
- Чтобы меренга была однородной, сахар должен быть мелким.
- Пока меренга в духовке, нельзя открывать дверцу.
- Для крема сливки и сыр используем только охлажденными.
О, как же хрустит корочка-безе и какая сочная и мягкая начинка, напоминающая свежий зефир, внутри. Мммм…
Всем рекомендую приготовить этот торт.
Ведь готовится очень просто !
Без особых усилий можете получить нежнейший и красивый десерт.
Начнем ?
Ингредиенты:
- 4 белка
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 50 г сахара
- 70 г сахарной пудры
- лимонный сок 1 ч.л. или щепотка лимонной кислоты
- ваниль - по желанию
Крем:
- Творожный сыр - 100г
- Сливки 33% - 100 мл
- Сахарная пудра - 70 г
Приготовление:
Взбивать белки с щепоткой соли и ванилью. Затем добавить сахар и взбить до его растворения.
Далее добавить кукурузный крахмал и сахарную пудру, затем лимонную кислоту и взбить до крепких пик.
Это важно ! Белки должны быть хорошо взбиты в крепкую массу.
Выкладываем на противень, формируем нужную форму и отправляем в заранее разогретую духовку.
Выпекать 1 час при 130С.
Потом уменьшить температуру до 120С и выпекать ещё 45 минут.
Выключить духовку и оставить в ней меренгу на час. Если меренга пропеклась, она легко отойдёт от пергамента.
Теперь самое время заняться кремом.
Крем делается элементарно: сыр, сливки и сахарную пудру взбить до однородности и увеличения в объеме.
Покрыть кремом уже остывшую меренгу, украсить ягодами и самое время наслаждаться нежнейшем десертом.
Приятного аппетита!⠀
Автор я, Виктория Михалина.
Подписывайтесь : @ВКУСНО-ТО КАК
Любите десерт «Павлову»? Будете готовить?