Кефир- один из самых популярных кисломолочных напитков, традиционно употребляемых в нашей стране. Все, кто хоть когда-то лежал в больнице или отдыхал в санатории помнит о традиционном вечернем кефире.
Что же в этом напитке такого полезного, что практически у каждого он ассоциируется со здоровым питанием? Почему этот напиток стал таким обсуждаемым в других странах?
Давайте разбираться➡️➡️➡️
Какие полезные свойства содержатся в кефире?
Кефир-это напиток, получаемый из молока, ферментированного с помощью культуры кефирных грибков путем молочнокислого и спиртового брожения.
Интересно, что «кефирный грибок» вовсе не грибок, а целая система взаимодействующих между собой бактерий и дрожжей.
Молочнокислые бактерии в «кефирном грибке» тесно сосуществуют с уксуснокислыми бактериями и разными видами дрожжей, что и создает такой уникальный продукт, как кефир.
Кефир является источником:
🔻легкоусвояемого молочного белка ( 3 г на 100 г продукта)
🔻жиров ( от 1 до 3.2 г на 100 г в зависимости от жирности)
🔻 углеводов ( 3,9 г на 100 г)
При этом калорийность в среднем 51 ккал на 100 г продукта.
Кроме того, в составе кефира:
🔻жирорастворимый витамины ( витамин А, Д)
🔻водорастворимые витамины ( витамины группы В
🔻много кальция ( 130 мг на 100г продукта)
🔻много фосфора ( 105 мг на 100 г продукта)
🔻цинк и селен
Кефир является источником пробиотиков, столь важных для нормальной работы и поддержания баланса микрофлоры кишечника. Здоровье микрофлоры кишечника-это здоровый иммунитет, поэтому кефир такой важный компонент здорового рациона.
Кефир помогает поддерживать здоровье костей за счет высокого содержания кальция, фосфора и витамина Д.
Это доступный и безопасный источник кальция в стандартном рационе, обеспечивающий получение суточной потребности кальция.
Кефир хорошо переносится лицами с лактазной недостаточностью в связи с более низким, в сравнении с молоком, уровнем лактозы. При выраженной реакции на лактозу лучше выбирать 3х дневный кефир, в котором лактозы значительно меньше, чем в свежем.
Какое количество кефира можно употреблять за день?
🔻в среднем не более 400 г или 2х стаканов
🔻желательно в течение дня, если в вечернее время, не позднее, чем за 2-3 часа до сна, чтобы избежать провокации изжоги
Могут ли быть какие-то негативные последствия от кефира?
Кефир может вызывать некоторые симптомы у предрасположенных к ним пациентов, такие как:
🔻вздутие,
🔻запор или диарею,
🔻изжогу
Часто эти симптомы связаны с количеством выпитого кефира и временем приема, например прием перед сном, или на голодный желудок, на фоне длительного периода голода.
В случае, если кефир вызывает данные симптомы от его употребления стоит отказаться или сократить объем порции до 1/2 стакана.