Ингредиенты
Бисквит:
Мука 190 гр.
Какао 45 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сода 1/4 ч.л.
Сахар 200 гр.
Растительное масло 75 мл.
Яйцо 1 шт.
Молоко 75 мл.
Кофе растворимый 2 ст.л.
Вода 200 мл.
Шоколадный ганаш:
Темный шоколад 180 гр.
Сливки 33% 180 мл.
Соленая карамель:
Сахар 100 гр.
Масло сливочное 35 гр.
Сливки 33% 70 мл.
Соль щепотка
Арахис жареный соленый 200 гр.
Масляный крем с варёной сгущенкой:
Вареная сгущенка 380 гр.
Масло сливочное 180 гр.
Для приготовления шоколадного бисквита соединяю муку, какао, разрыхлитель и соду и хорошо перемешиваю.
В отдельной ёмкости растираю сахар с растительным маслом, затем добавляю яйцо и перемешиваю до однородной массы.
Добавляю в эту массу половину сухой смеси и тщательно перемешиваю, добавляю молоко и снова перемешиваю.
Зачем вливаю только что заваренный кофе(кипяток) и тщательно перемешиваю.
Добавляю вторую половинку сухой смеси, взбиваю венчиком до однородной массы.
Бисквитное тесто готово! Выпекать тесто можно в мультиварке в режиме "выпечка", время выпекания 35 мин или в духовке при температуре 180 градусов, 40 мин, в круглой разьёмной форме, затем после полного остывания бисквита при комнатной температуре, заворачиваю бисквит в пленку и убираю в холодильник на несколько часов, так он легче разрежется и не будет крошится.
Для приготовления шоколадного ганаша, растапливаю черный шоколад в сливках на водяной бане, затем прикрываю готовый ганаш пищевой пленкой, остужаю при комнатной температуре и убираю в холодильник.
Для приготовления солёной карамели, в сотейник или кастрюлю с толстым дном всыпаю сахар и включаю минимальный нагрев, как только нижний слой сахара начнет топится, активно перемешиваю до полного растворения сахара.
Затем добавляю сливочное масло и продолжаю активно перемешивать, тем временем в другой ёмкости разогреваю(не кипячу) сливки и добавляю к общей массе и также непрерывно перемешиваю, чтобы карамель не подгорела и в конце добавляю щепотку соли и варю карамель 1 минуту.
Карамель остужаю и перемешаю ее с солёным жареным арахисом.
Для приготовления масляного крема с варёной сгущенкой, сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером до пышности и добавляю по ложке варёной сгущёнки и после каждой ложки хорошо взбиваю крем.
Достаю бисквит из холодильника, снимаю пленку и разрезаю на 4 коржа. Крем и шоколадный ганаш перекладываю в кондитерские мешки для удобства при сборке торта.
Приступаю к сборке торта, на подложку кладу круглую разъемную форму, на дно конструкции выкладываю ложку крема для фиксации и укладываю первый корж, по краю коржа выкладываю шоколадный ганаш, чтобы остальная начинка не убежала.
В центр выкладываю масляный крем с вареной сгущенкой.
А на крем выкладываю арахис с солёной карамелью.
Накрываю вторым коржом и повторяю манипуляции, тоже самое проделываю и с третьим коржом и накрываю финальным четвертым коржом.
Убираю торт в холодильник на 2 часа для стабилизации, а затем на верх торта поочередно волнами выкладываю оставшийся шоколадный ганаш и масляный крем.
Затем шпателем выравниваю верх торта, бочины покрываю масляным кремом и получается верх торта темным, а низ светлым.
Украшаю торт половинками печенья Орио и кусочками шоколадного батончика Сникерс и убираю торт пропитывается в холодильник.
Бисквит этого торта получается очень влажным, он не нуждается в дополнительной пропитке, через несколько часов уже можно будет отведать потрясающий десерт.