Это мой самый любимый и самый отвечающий взаимностью торт. Сколько же их было приготовлено и съедено! Он невероятно вкусный; он лёгкий, несмотря на то, что основа у него бисквитная, а верх - тот же бисквит, утопленный в килограмме сметаны. Он красивый! Он украсит собой любой стол. Его много! Но обычно сметается до посдедней крошки. И ещё - несмотря на то, что коржи надо выпекать, крем надо взбивать, а потом часть коржей надо ломать и выкладывать хаотичными кусками поверх ровной основы и заливать шоколадным соусом - очень быстро готовится. Если у вас есть возможность испечь сразу два коржа - на приготовление всего торта у вас уйдёт около часа. Чесслово! Так что, мне думается, нам всем необходим в арсенале такой красавец!
Итак, приступим.
Ингредиенты:
Для двух коржей (белого и коричневого): 1,5 стакана сметаны (15-20%), 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 2 чайн.ложка соды, 2 яйца (разделить массу на 2 миски и в одну для получения коричневого коржа надо добавить 1-1,5 ст.ложки какао).
Крем: 700 гр. сметаны (30% или 42%) взбить с 1 стаканом сахара до загустения.
При взбивании можно добавить немного вишни или ягод, тогда крем будет чуть кисло-сладким и розовым.
Если крем получается жидким, загустить его с помощью загустителя для сливок (2-3 пакетика). Я всегда добавляю загуститель - крем получается плотнее и точно не растекается.
Готовый крем лучше поставить в холодильник, чтобы он немного застыл. Обычно я его делаю во время выпекания коржей, и этого времени вполне достаточно для его застывания.
Глазурь: 50 гр. сливочного масла (или растительного), 0,3-0,5 стакана сахара, 2 ст.ложки сметаны, 1-1,5 стол.ложки какао.
Готовка:
Торт выпекается из двух коржей: белого и коричневого.
Время выпекания коржа около 30-35 минут при t180 градусов. Но надо, конечно, ориентироватьсяна свою духовку и проверять готовность деревянной шпажкой: если выходит сухая - значит, корж готов.
Испечь белый корж, разрезать вдоль и смазать кремом между коржами и немного верхний корж.
Коричневый корж - поломать небольшими кусочками, обмакнуть в крем, выложить горкой на готовый светлый низ. Это самая моя любимая часть: рвать и метать! Никаких условностей - только хаос и полёт фантазии! )))))
Добавить в качестве украшения немного свежей вишни, ягод и всего, что душа пожелает. Если вдруг добавляете вишню, которая изумительно "дружит" с бисквитом, шоколадом и сметанным кремом - будьте готовы к тому, что бисквит, вступая с ней в отношения реакцию в этом месте - зеленеет (иногда синеет)... Тут, главное, не пугаться. Это не страшная плесень, это не влияет на вкус - это вишня так себя ведёт )))
Наш торт готов. Он уже большой и красивый: горка из кусочков шоколадного коржа, перемешанная с белым сметанным кремом - классика. Но вкусовая и визуальная идиллия не будет полной без шоколадной поливки сверху.
Компоненты глазури смешать и растопить на огне до растворения сахара, непрерывно помешивая. Поливаем торт глазурью сверху и - пока глазурь не застыла - сыплем сверху красивой посыпкой.
Убираем в холодильник, чтобы охладить торт, и чтобы сметанный крем загустел ещё больше (хотя бы немножко; если он простоит в холодильнике ночь - это только улучшит его вкус).
Всё! Приятного аппетита и радостного поедания!
