Холодец по-деревенски "правильный". Помню еще в детстве мама меня привлекала к разборке холодца. Как Вы уже поняли, этот рецепт холодца мне достался от мамы, а маме от бабушки. Покажу как приготовить холодец из свинины.
Рецепт:
свиная рулька - 1шт
свиные ножки - 2-3шт
чеснок - 1-2 зуб
вода - 2,5 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обязательно возьмите свиную рульку с косточкой и ножки свиные. Это необходимый ингредиент для того, чтобы холодец получился наваристый и хорошо застыл, мама еще все время свиные уши добавляет. А в дополнение можете взять любое мясо, мясо свинины или немного курицы.
Теперь еще одно обязательное условие это хорошо все нужно промыть и почистить, чтобы это было проще сделать я заливаю кипятком и оставляю на минут 30, потом просто скребу ножом. У меня сегодня рулька и 3 ноги, рульку нужно выбирать побольше, чтобы в ней было побольше мяса или просто положить дополнительно мясо.
Кладем в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо скрылось и ставим на огонь, как закипит и покипит минут 7 воду сливаю, мясо промываю, укладываю обратно в кастрюлю и заливаю водой, ставлю на огонь. Холодец не должен вариться на сильном огне, он должен слегка побулькивать. Так варим 3-4 часа, теперь добавляем соль 1ст.л. лавровый лист и варим еще 1 час. Всего на варку уходит 4-5 часов, кстати, крышку до конца не закрываю, для того чтобы бульон оставался светлым.
Теперь выключаем, даем ему остыть, как остынет до температуры, что можно не обжечься, приступаем к разбору холодца. Убираем тщательно все косточки, мне показалось сегодня мало мяса в рульке и я еще добавила немного отварного мяса курицы из холодильника.
Заливаем бульоном, оставим немного бульона в кастрюле, добавим в бульон 1-2 зубчика чеснока, но не переборщите.
Ставим на огонь и прокипятим чеснок в бульоне, вливаем в заготовку, перемешиваем, пробуем на соль, если нужно добавляем, я еще черного перца немного добавлю. Разливаем по контейнерам и убираем в холодильник до застывания.
Холодец застыл, достаем, застывший жир снимаем ложкой, холодец переворачиваем на тарелку и разрезаем. Вот такой он крепкий и очень очень вкусный получается. А я Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
Следуя этим советам, вы сможете приготовить превосходный холодец, который порадует вас и ваших гостей!
✔️ Попробовать бульон на соль следует в самом конце варки. Добавляйте соль в конце, когда она полностью растворится в бульоне.
✔️ Используйте любимые специи, чтобы холодец приобрел неповторимый аромат.
✔️ После варки, процедите бульон через марлю, чтобы получить более прозрачный холодец.
✔️ После готовности бульона, дайте ему остыть, но не оставляйте его на воздухе. Идеально – охлаждать медленно, например, в холодной воде или на открытом балконе в прохладную погоду.
✔️ Прозрачность холодца напрямую зависит от качества мяса и правильного приготовления бульона. Для большей прозрачности, дайте бульон немного остыть, а затем процедите его.
✔️ После остывания бульона, нужно из него аккуратно достать мясо
✔️ Для холодца можно использовать как специальные формы, так и обычные глубокие тарелки или пиалы.
✔️Наполняйте формы постепенно, равномерно распределяя мясо, овощи и все ингредиенты по всей поверхности.
✔️Важно стерилизовать формы для холодца.
✔️ После наполнения форм, поместите их в холодильник для застывания. Время застывания зависит от размера холодца и температуры холодильника.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Как сварить холодец за 20 минут без желатина: то что нужно, когда нет времени стоять на кухне
Мраморная мясная нарезка, готовлю вместо холодца на праздничный стол
► Готовлю вместо холодца и заливного мясо в желе: готовится по принципу "все сложили и забыли"
Мясо в желе часто готовлю на праздничный стол вместо холодца, гостям нравится