Морские гребешки, впервые я попробовала их в одном московском ресторане. Их подавали обжаренными на гриле, с сливочным соусом и грибами. В тот раз я совсем не поняла их вкус, остальные ингредиенты просто его заглушили. Если бы их не было, то этого бы даже не было заметно, так так сливки и грибы это уже самодостаточное блюдо. Гребешки ни в коем случае нельзя забивать другими яркими вкусами, чтобы почувствовать их ни с чем не сравнимый, сладковатый ореховый вкус.
Например во французской кухне вкус гребешков подчёркивают соусами на основе белого вина, в то время как восточные традиции нередко сочетают их с пряностями и рисом, который практически не имеет вкуса. Каждый регион придаёт гребешкам свой уникальный колорит, что делает их универсальным продуктом для кулинарных экспериментов.
Кроме того, морские гребешки отличаются не только своим изысканным вкусом, но и богатым составом. Они являются источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает их не просто деликатесом, но и полезным продуктом для здоровья.
Лично я очень люблю гребешки в составе салатов. Здесь открывается огромный простор для творчества, главное не накосячить с основным ингридиентом, в приготовлении гребешков есть свои тонкости. Если смотрели адскую кухню, наверное помните, сколько испорченных моллюсков Гордон Рамзи выбросил в мусорку😂
Жарить гребешки нужно на максимально сильном огне, так мы запечатаем все соки внутри, по аналогии с говяжьим стейком. Сначала разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, предпочтительно оливкового или сливочного. Важно жарить гребешки малыми порциями, чтобы они не соприкасались друг с другом, таким образом они прожарятся быстрее и равномернее.
Отправляем гребешки на сковороду ровным слоем. Жарим по две минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Пережаривать гребешки нельзя, они потеряют сочность и станут резиновыми.
Для завершения блюда можно добавить свежие травы, лимонный сок и пряности. Подаем гребешки горячими, с легким гарниром или соусом, но не ярким, чтобы не забить их вкус. Кстати, на Дальнем Востоке жители едят гребешки абсолютно сырыми, добывая их прямо на берегу. В определенное время года океан выносит их на берег. Есть повод для маленького путешествия, чтобы насладиться их истинным вкусом 😁
Но я подскажу вам своё любимое сочетание: приготовьте салат из рукколы, молодых листьев свеклы, маслин (можно заменить оливками), и помидоров черри. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом. Добавьте гребешки и наш салат готов! Для меня это лучшее сочетание ❤️ Приятного аппетита ✨