Этот вариант выпечки я тоже считаю зимней, предновогодней или просто подходящей для всех зимних праздников. Тут цитрусовый аромат навевает чудесное новогоднее настроение. Мне рецепт этого печенья встретился в постном варианте, тесто на воде и растительном масле, печенье без джема. Я немного доработала рецепт, чтобы печенье можно было готовить и в праздничные дни, чтобы оно было насыщеннее, ярче и вкуснее. Постный вариант тоже хорош, пробуйте приготовить оба. Печенье получается невероятно душистое, мягкое и красивое. Выпечка будет готова за полчаса.
Ингредиенты:
Масло сливочное или растительное - 100 г.
Сахарная пудра или сахар - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Лимон - 1-2 шт.
Молоко или вода - 100 мл.
Мука - 2- 2.5 стакана
Джем апельсиновый - 3-4 ч.л.
В чашку выложим соль, разрыхлитель и сахарную пудру. Если вы любите в меру сладкую выпечку, то хватает полстакана сахарной пудры.
С лимона снимем цедру и добавим в чашку. Я снимаю цедру при помощи колючей стороны терки. Можно использовать цедру с двух лимонов. Лимоны желательно взять узбекские, с тонкой корочкой. Аромат аргентинских лимонов я не воспринимаю.
Выкладываем в чашку мягкое сливочное масло и перемешиваем. В постном варианте вливаем растительное масло.
Вливаем в чашку молоко и выжимаем сок с лимона. Перемешиваем. В постном варианте вливаем воду.
Добавляем стакан муки и замешиваем тесто ложкой, затем добавляем понемногу муки и начинаем замешивать тесто руками. Тесто должно получиться мягкое, не липкое, но и не тугое! Муки может уйти разное количество, это зависит от качества муки, от размера лимонов.
Отщипываем кусочки теста, делаем шарики размером примерно с крупный грецкий орех, выкладываем печенье на противень. Шарики слегка сплющиваем, делаем небольшое углубление на каждой печеньке и выкладываем чуточку джема. Половину печенья я делала без джема, не все у меня любят апельсиновый джем. Джем должен быть густой. Печенье можно не делать шариками, можно тесто раскатать и вырезать формочками.
Духовку разогреем до 180С и выпекаем печенье 12-15 минут. Оно должно оставаться мягким и светлым. Это важно!
Выпечку можно сразу подать к столу, пока печенье горячее, оно настолько ароматное и нежное, что его просто сметут) Не из торопливости, оно просто реально тает во рту. Стакан для приготовления использую стандартный 250 мл.
Всем вкусной жизни!