Рецепт этого «перевёрнутого» яблочного пирога сегодня является классикой французской кухни. Многие знают легенду о том, как одна из сестёр Татен, державших гостиницу в небольшом городке к югу от Парижа, по оплошности или недосмотру сгубила начинку для яблочного пирога и, спасая блюдо, накрыла его тестом и отправила в печь.
Получившийся пирог, названный тарт татен, полюбился постояльцам гостиницы, а простота его приготовления породила множество рецептов и вариаций. Сегодня готовят тарт татен из яблок, а ещё из груш, персиков и даже баклажанов. Этот рецепт не совсем аутентичный, но наверняка один из самых простых, и вы можете использовать для него как домашнее, так и покупное слоёное тесто.
Тарт татен с яблоками
Сложность
средняя
Время
1 час
Ингредиенты
4 порции
6 не слишком сладких яблок
100 г сахара
100 г сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
200 г слоёного теста
Один из самых простых рецептов, по которому можно приготовить Тарт татен с яблоками — французский пирог с ароматной и очень вкусной начинкой.
Алексей Онегин
тарт татен, тарт татен с яблоками, тарт татен с яблоками рецепт, тарт татен рецепт, тарт татен классический рецепт, тарт татен с яблоками классический рецепт, пирог тарт татен, татен рецепт классический, татен рецепт, татен, яблочный пирог рецепт, пирог с яблоками рецепт
Выпечка
Французская кухня
244
55112
Очистите яблоки от кожицы и, удалив сердцевину, разрежьте на дольки. Подходящую посуду — сковороду, кастрюлю или форму для пирога, которую можно ставить и на плиту, и в духовку — поставьте на средний огонь и всыпьте в неё 3/4 всего сахара.
Читайте также:
Рецепт запечённых яблок
Как только сахар будет плавиться, помешивайте его до тех пор, пока он не превратится в жидкую карамель, после чего снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и корицу. Быстро размешайте до однородности, аккуратно (карамель очень горячая!) выложите яблоки так, чтобы они полностью покрывали дно, и верните сковороду на огонь.
Через несколько минут, когда яблоки дадут сок, посыпьте их оставшимся сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Раскатайте тесто и вырежьте из него круг диаметром примерно с вашу сковороду или форму. Достаньте ваш будущий тарт татен из духовки и выложите круг теста поверх яблок, а затем наколите его вилкой, чтобы обеспечить выход пара.
Верните пирог в духовку ещё на 20 минут до готовности теста. Достав сковороду из духовки, дайте немного остыть, затем накройте её тарелкой или блюдом большего размера и быстрым решительным движением переверните пирог тестом вниз. Готовый тарт татен с яблоками подают горячим, при желании дополнив шариком ванильного мороженого.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!