Чизкейк Тирамису ☕️🍫
Кольцо 16см диаметр
🍫Песочная основа:
40гр - Сливочное масло(1)
28гр - Сливочное масло (2)
10гр - Какао
20гр - Сахарная пудра
18гр - Сахар
55гр - Мука
10гр - Желток
Сливочное масло(1) комнатной температуры взбиваем с сахаром и сахарной пудрой 1-2 минуты. Добавляем Желток, и потом муку с какао. Замешиваем тесто.
Раскатать тесто в пласт 1-2см, завернуть в плёнку и убрать в холодильник
на 1 час.
Духовку разогреть до t 180C, выпекать тесто 10-15 мин.
Дать остыть, измельчить в крошку с помощью блендера.
В крошку добавить растопленное масло 28гр (2) выложить на дно формы, хорошо утромбовать, и убрать в холодильник.
🍫Если не хотите самостоятельно делать песочные основу, то возьмите; Шоколадное печенье 60гр
Сливочное масло 40гр
🍫Сырный слой:
125гр - Маскарпоне
175гр - Творожный сыр
75гр - Сахарная пудра
85гр - Яиц
75гр - Сливки 33-35 %
5-6шт - Палочек савоярди
100гр - Крепкий кофе
30гр - Бренди или ром ( по желанию)
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Смешиваем все сыры с сахарной пудрой, добавляем яйца, потом сливки, все перемешать, но не взбивать.
Массу для чизкейка нельзя взбивать, иначе он треснет, и будет много пузырьков воздуха.
Духовку разогреть до t 110C.
Достаём нашу форму с песочной основой, выливаем 1/2 часть сырной основы, далее берём палочки савоярди макаем в кофе и кладём на сырный слой слегка придавливаем, далее выливаем оставшуюся часть сырной массы и ставим в духовку на 1.5 часа, 100- 120минут.
Готовность чизкейка я всегда проверяю двигая противень, чизкейк должен подрагивать слегка.
Далее даём остыть чизкейку в выключеной духовке с приоткрытой дверцей. Я ещё просто оставляю его на столе часа на два, потом убираю в холодильник на 8 часов.
🍫Крем:
125гр - Маскарпоне
45гр - Творожный сыр
25гр - Сахарная пудра
30гр - Сливки 33-35 %
Все вместе взбить до плотного крема.
Украсить чизкейк.
Сверху посыпать какао.
🍫 Я не особо люблю чизкейки с бортиком, но если вы любите больше печенья , то увеличьте ингредиенты песочной основы в два раза.
Готовьте с удовольствием)))