Прошерстили весь Интернет в поисках чего-то новенького и необычного к семейному столу? Я подготовил для вас 5 блюд, которые подойдут и ко дню рождения, и к годовщине свадьбы, и к Новому году, и даже ко встрече гостей.
Выбирайте любой рецепт из списка и вписывайте его в праздничное меню. Обещаю, вам точно понравится.
ВИТЕЛЛО ТОННАТО
Ингредиенты:
Телятина край — 800 г
Тунец консервированный в собственном соку — 150 г
Майонез — 150 г
Крем чиз — 60 г
Бальзамик уксус — 1 ч. л.
Молоко — 100 мл
Соус соевый — 10 мл
Каперсы — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Рецепт:
С телятины срезаем жировые жилки и перекладываем на противень. Мясо смазываем маслом с двух сторон, перчим, солим по вкусу и отправляем в духовку на 10 минут при 210 ℃.
Пока телятина запекается, готовим соус. В чашу для блендера закладываем тунец в собственном соку, каперсы, майонез, крем чиз, молоко и бальзамический уксус. Все пробиваем до однородной консистенции. Соус должен получиться как йогурт.
Достаем мясо из духовки и даем ему полностью остыть. Затем нарезаем телятину на тонкие слайсы и выкладываем ровным слоем в плоскую тарелку. Поливаем мясо соусом, декорируем почками каперсов и оливковым маслом.
ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО С СЫРОМ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 1 шт.
Моцарелла — 300 г
Шпинат листовой с/м — 300 г
Масло сливочное — 80 г
Масло оливковое — 30 мл
Вяленые томаты — 140 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль, перец — по вкусу
Рецепт:
Солим, перчим мясо по вкусу. Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем говядину со всех сторон.
Снимаем мясо с плиты и делаем небольшие горизонтальные надрезы. Перекладываем говядину на противень с пергаментной бумагой и закладываем в надрезы вяленые томаты и моцареллу. Поливаем говядину соком от вяленых томатов и отправляем в духовку на 12-15 минут при 180 ℃.
Пока мясо «отдыхает» после запекания, готовим съедобную подложку. Разминаем чеснок и рубим свежемороженный шпинат. На сковороде топим сливочное масло, прижариваем чеснок, затем закладываем шпинат и посыпаем его солью с перцем.
Прижариваем смесь до готовности и выкладываем на тарелку. Мясо перекладываем на шпинатную подложку и подаем к столу.
КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ
Ингредиенты:
Лосось с/с — 300 г
Морская соль — 500 г
Сахар — 170 г
Свежие огурцы — 2 шт.
Укроп — 5 г
Каперсы – 10 г
Чеснок – 2 зуб.
Соль, сахар – по вкусу
Рецепт:
Нарезаем малосольные огурцы тонкими кружками, а рыбу — на тонкие слайсы. Достаем широкую тарелку и по ее краю выкладываем первым слоем кусочки рыбы. Затем в форме веера выкладываем огурцы. Чередуем рыбу с огурцами. Завершаем композицию лососем, скрученным в форме розочки, и аккуратным пучком петрушки. Сверху выкладываем каперсы.
Бонус: если хочется засолить огурцы и рыбу самостоятельно
Быстрый рецепт малосольных огурцов:
Нарезаем в маленький целлофановый пакет свежие огурцы. Добавляем сахарный песок и крупную морскую соль в пропорциях ⅓, чеснок и корешки петрушки. Заливаем небольшим количеством кипятка и перемешиваем огурцы в пакете. Через полчаса огурцы будут готовы.
Рецепт слабосоленой рыбы:
Филетируем лосось. В отдельной емкости перемешиваем сахар с крупной морской солью в пропорциях ⅓. Щедро посыпаем рыбу солью с сахаром и оставляем на 2 часа.
Когда время «засаливания» выйдет, достаньте рыбу, смойте всю соль под холодной проточной водой и подсушите ее.
КУРИНАЯ ГРУДКА С КРАБОМ В МАНДАРИНОВОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.
Базилик — 2 г
Сливочный сыр — 150 г
Крабовые палочки — 3 шт.
Для соуса:
Мандарины свежие — 3 шт.
Мандариновые дольки — 10 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Рецепт:
Свежий мандарин нарезаем на половинки и выдавливаем сок через сито. Сок отправляем в небольшой сотейник.
Крабовые палочки разбираем на волокна и перемешиваем их со сливочным сыром. Достаем куриную грудку и отбиваем ее на пищевой пленке. Солим, перчим мясо, выкладываем листья базилика и начинку из крабовых палочек.
Сворачиваем грудку в рулет, не убирая пленку. Отправляем рулет в кастрюлю с водой и варим до готовности на среднем огне 10 минут.
Переходим к соусу. Мандариновый сок варим в сотейнике на среднем огне. Добавляем соль. Даем соусу провариться буквально 30 секунд. Затем вводим сливочное масло, перемешиваем и уменьшаем огонь. Когда масло растворится и соус начнет закипать, добавляем консервированные дольки мандарина. Даем им прогреться и выключаем огонь.
Достаем куриную грудку, нарезаем ее, поливаем готовым соусом и удивляем близких!
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРНЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Масло оливковое — 120 мл
Творожный сыр — 200 г
Вяленые томаты — 80 г
Базилик зеленый — 20 г
Соус шрирача — по вкусу
Соль, перец, кориандр — по вкусу
Рецепт:
Закидываем в блендер вяленые томаты, творожный сыр, базилик и соус шрирача по вкусу. Пробиваем ингредиенты до эластичной массы и убираем в холодильник.
Нарезаем баклажаны на пластинки, толщиной 3 мм. Каждый слайс посыпаем солью, перцем и молотым кориандром с двух сторон. Обжариваем баклажаны на оливковом масле, а после перекладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Оставляем остывать.
В финале достаем начинку, фаршируем наши баклажаны и заворачиваем рулетики. Вы великолепны.
Обязательно сохраняйте эти рецепты себе на будущее. Уже совсем скоро они вам точно пригодятся!