Имбирная курица: домашняя классика китайской кухни

Имбирная курица — это традиционное блюдо китайской домашней кухни, где главную роль играет имбирь. Ароматный, слегка острый и насыщенный вкус — то, что делает это блюдо идеальным выбором для обеда или ужина. Особенно оно хорошо сочетается с белым рисом или лапшой.

Почему «старый» имбирь?

В китайской кухне различают два «типа» имбиря: молодой и зрелый. Для «Имбирной курицы» используют зрелый (или «старый») имбирь, обладающий более насыщенным вкусом и выраженной остротой. Его плотная структура и глубокий аромат придают блюду тот самый фирменный вкус. Молодой имбирь, со своим мягким, цветочным оттенком, в данном рецепте не даст нужного эффекта.

Ингредиенты

• 650 г – филе куриных бедер (без кожи, нарезанное кубиками 2,5 см)
• 2-3 стебля – зеленого лука (разделите белые и зеленые части, нарежьте на кусочки по 5 см)
• 4 зубчика – чеснока (разрежьте пополам)
• 6 ломтиков – зрелого имбиря (толщиной 4-5 мм)
• 1 шт – небольшая луковица (крупно нарезанная)
• 4 ст.л. – рисового вина Шаосин
• 1 ст. л. – растительного масла

соус

• 350 мл – куриного бульона
• 1 ч. л. – сахара
• 2 ст. л. – светлого соевого соуса
• 1 ч. л. – темного соевого соуса
• 1/4 ч. л. – молотого черного перца
• 2 ч. л. – устричного соуса (по желанию)

суспензия

• 1 ст. л. – кукурузного крахмала (смешанного с 1 ст. л. воды)

Приготовление

Подготовка

• Слегка раздавите белые части зеленого лука, чеснок и имбирь плоской стороной ножа.
• В миске смешайте ингредиенты для соуса.
• Подготовьте суспензию, смешав кукурузный крахмал с водой.

Обжарка

• Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до появления дымка. Добавьте имбирь и жарьте 15 секунд, чтобы он раскрыл аромат и получил золотистые подпалины.

Курица

• Разложите кусочки курицы в один слой. Обжаривайте 45 секунд с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 30 секунд.

Ароматы

• Добавьте белые части лука, чеснок и репчатый лук. Жарьте, помешивая, еще 30 секунд.

Соус

• Влейте рисовое вино и снова помешивайте 20 секунд. Затем влейте подготовленный соус.

Тушение

• Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5 минут.

Загущение

• Снимите крышку и тушите еще 7 минут, чтобы уварить соус. Добавьте зеленые части лука и перемешайте. Влейте крахмальную суспензию (предварительно перемешав ее), чтобы загустить соус. Добавляйте больше или меньше суспензии, чтобы добиться желаемой густоты. Снимите с огня и сразу же подавайте.

Советы:

• Если используете куриную грудку, обжаривайте ее кратко и возвращайте в соус только в конце, чтобы сохранить сочность.
• Блюдо идеально дополнят овощные гарниры, например, обжаренный бок-чой.

Настоящий вкус китайской кухни теперь у вас дома.

Приятного аппетита!

Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!