Есть или не есть в фастфуде? Безопасно ли? Рассказываю!
Привет Друзья!
Работая в одном из ресторанов большой тройки, решил рассказать вам, как все устроено в фастфуде. В каком именно говорить не буду, суть это не придаст. Всё одинаково.
Начну с Мифов.
Миф #1 "Продукты не свежие"
Данный миф пошёл от небольших киосков с готовой едой примерно 25 лет назад. Когда не было никакого контроля. Сейчас ситуация поменялась. И дело даже не со стороны государственного контроля. Сами компании следят за процессом. Существуют внутренние внезапные проверки, по итогу которых, сотрудники либо получают премию либо лишаются её. Ко всему следует добавить отделы видео наблюдения, скучать и не выполнять свои обязанности точно не дадут. Так что кушать можно спокойно.
Миф #2 Сотрудники могут на зло что-то сделать с едой.
К счастью это тоже миф. Т.к писал выше, все тоже видео наблюдение. И добавим сюда отзывы людей. По итогу получается - если много недовольных гостей, опять минус премия. В единичных случаях подобное происходит, только потом данному сотруднику приходится не сладко. Поэтому данных действий бояться не стоит.
Миф #3 Продукты низкого качества
По большей степени это тоже миф. Издержки существуют, но не настолько. В интересах компаний сделать так, чтобы люди возвращались. А за низким качеством никто не придёт.
Миф #4 Фритюрное масло не меняется.
Наверное, это самый главный миф. Процедура замена масла быстрая. По цене сырье не дорогое. Т.к оно для фритюра, и сильно отличается от подсолнечного, которое используем дома. Здесь именно растительная смесь. В каждом ресторане есть прибор, измеряющий качество масла. Если цвет темнее допустимого, то его необходимо менять. Процесс происходит следующим образом, т.к фритюры для картошки и других закусок разные, то сначала меняют масло для приготовления стрипсов, креветок и тд., переливая его из ванны для фри. К ней требования качества масла выше. Если видим светлую картошку, это означает, что масло свежее. Если его не менять, то цвет готовых продуктов будет ужасающий.
Миф #5 Еда вредная.
Тут уже 50/50. Сама по себе еда не вредная, она калорийная, с углеводами. Питаясь только фастфудом, избыточный вес набрать легко. Но это происходит лишь по 2м причинам:
1. Запивать всё газировкой. Тут думаю не нужно подробностей. Если любую еду запивать подобными напитками, результат будет примерно похожий.
2. Есть одни только бургеры. Тут, думаю, тоже всё на виду. Хлеб с мясом. А ведь если есть домашнюю котлету с большим количеством хлеба и соусами, результат такой же.
Сама по себе еда не вредная. Она становится таковой, при сочетании между собой.
Сам так питаюсь полтора года, только ем булки и то, что побывало во фритюре не чаще одного раза в неделю.
Миф #6 Всё готовится из полуфабрикатов
Этот миф правдив. Используется подготовленная продукция. Булки, закуски и мясо приходят в замороженном виде, крылья в маринаде. В ресторанах это только пропускается либо через печь либо через фритюр. В сыром виде только мясо и курица. Температура фритюра 177-182 градуса, печи - 300 градусов. Время готовки картофеля фри 3 минуты, мясной котлеты от 2х до 4х минут. Курицы 12 - 16 минут.
Миф #7 Утром все свежее, а вечером старое
Вот тут опять же 50/50. Под вечер, как правило, стараются не делать заготовок, чтобы не списывать и выкидывать. Тут Продукты точно свежие, которые жарятся на заказ.
Утром так же все свежее, за исключением соусов, их могут просто убрать с вечера, а утром достать. Что не хорошо.
Вот основные 7 мифов, или вопросов, которые задавали мне знакомые, узнав что работаю в данной сфере.
От себя могу добавить, есть данную еду каждый день точно не стоит, а вот время от времени можно. Вреда не будет. Какую сеть посетить, выбор за вами. Стандарты и технологии приготовления почти одинаковые. (Скажу даже больше, 1/3 продуктов одинаковая) За сроками годности следят на столько, на сколько это возможно. Чистота на производстве так же на высоте, т.к в обязанности у сотрудников входит постоянная уборка, когда не занят для приготовления или отдачи блюд.
Бонусы, комбо и купоны
Перейду к бонусами, которые предлагают сетевые фастфуды. Любой купон заставляет вас потратить больше, чем планировали. Всё просчитано. Думаете что экономите, на деле нет. Да, на первый взгляд выгоднее, но взгляните, что входит в эти скидки. Часть просто не нужна в данный момент. Даже самый выгодный купон 1+1 и то имеет свой подвох. Только если вы не пришли целенаправленно только за этим продуктом, только в этом случае все это работает в вашу сторону.
Что касаемо доставки, на работу агрегаторов, ресторан повлиять не может, если курьер долго не приходит за заказом, или везёт его как черепашка. Осадок остаётся у человека. Отпадает желание что либо заказывать в данном месте. Поэтому заранее смотрите загруженность.