Обращали внимание, что мясо даёт быстрое и длинное чувство сытости? Много шашлыка не сьешь, как хотелось бы вначале застолья. Как только белковый голод удовлетворён, мы прекращаем есть. Почему так происходит?
Еда обеспечивает 2 ключевых компонента: строительный материал и энергию. Белок - это в первую очередь строительный материал. Организм не умеет сохранять лишний белок так же эффективно как жиры и углеводы, поэтому инстинктивно пытается добрать в порции именно белок. Чем меньше в порции белка, тем больший объём мы съедаем. А большая порция - больше калорий.
Учёные провели эксперимент: взяли 750 человек с лишним весом в разных странах Европы. За 2 месяца похудели их не менее, чем на 8% на супернизкой калорийной диете. Далее разделили на 5 групп с разным типом диеты и наблюдали за изменением веса. Важно, что ограничения в калорийности не было. Ешь сколько хочешь, но в рамках выбора продуктов. Разница в диетах заключалась в количестве белка и наличии продуктов с разным гликемическим индексом. Наблюдали 5 месяцев.
Исследовали обнаружили, что группа людей с высоким содержанием белка и продуктов с низким гликемическим индексом свой похудевший вес удержала! Они просто меньше ели, так как быстрее насыщались. Больше всех обратный набор веса показали исследуемые на диете с низким содержанием белка и продуктами с высоким гликемическим индексом. (Графики на рисунке: LP-HGI - низкий белок+ высокий гликемический индекс, HP-HGI - высокий белок+высокий гликемический индекс, LP-LGI - низкий белок+низкий гликемический индекс, HP-LGI - высокий белок+ низкий гликемический индекс).
Современная пищевая промышленность всё более и более "разбавляет" белок в составе продуктов. Чтобы набрать его необходимое количество, мы всё более и более увеличиваем размер порции, а с ним и калораж.
К примеру, если сравнить дикий и искусственно выращенный лосось, то при одинаковом количестве белка, последний содержит в 15 (!!!) раз больше жира.
❗️Поэтому, первый принцип диеты для коррекции инсулинорезистентности - сбалансированный по белку гипокалорийный рацион с отказом от промышленных продуктов.
Остальные особенности рациона для устранения метаболического синдрома рассмотрим в следующих постах, не переключайтесь! Сохраняйте и делитесь этим постом с друзьями!