Системный подход на кухне экономит силы, время и деньги. Если делать правильную закупку, то можно тратить в месяц не более 20 000 рублей на семью из двух человек. При этом питаться правильно и сбалансированно: с говядиной, индейкой, креветками и как в ресторане. Чтобы был завтрак, обед, ужин и десерт, не покупая дополнительных продуктов.
В этот раз я подумала: а что, если сократить бюджет в 3 раза? И пошла в магазин закупаться на неделю.
Закупка
Как обычно, перед походом в супермаркет я составляю меню и список продуктов, чтобы точно не купить ничего лишнего.
С чётким планом и перечнем заготовок, которые надо сделать, легко организовать быт на неделю даже с минимальным бюджетом.
Без плана на 1 700 рублей можно купить пачку куриного филе, 6-8 сырков/йогуртов на завтрак, помидоров — и деньги кончатся! Один ужин и пара сомнительных завтраков.
Итак, вот мой перечень покупок, за все отдала 1 754 рубля + дома были пара картошек, немного муки, сахара и крупа для гарнира.
Меню на неделю
Чтобы полноценно и разнообразно питаться, а главное, тратить минимум времени на кухне среди недели, как обычно, я буду использовать заготовки.
Для этого мне необходимо приготовить 9 блюд: суп с фрикадельками, ленивые голубцы, паштет из отварной курицы, печеночные оладьи, печеночный паштет, куриный паштет, творожную запеканку, квашенную капусту и маринованную свеклу.
Для начала разделываю грудку — каркас с кожей и небольшим количеством мяса отправляю на бульон, филе на фрикадельки и ленивые голубцы.
Далее приступаю к заготовкам:
Суп с фрикадельками — собирается из заготовок за 10 минут.
Ленивые голубцы — очень сочные благодаря сочетанию свинина + курица + капуста + сметана.
Паштет из отварной курицы — мясо с каркаса смешала в блендере с вареными яйцами, бульоном, сливочным маслом и специями, добавила лук.
Печеночные оладьи — если у вас дома не едят печень, значит, вы не пробовали эти оладьи! По цене в 10 раз выгоднее, чем доставка из ресторанов.
- Ингредиенты:
- Печень куриная 500 г
- Луковица 1 шт
- Морковь 1 шт
- Картофель 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Мука пшеничная ц/з 5 ст.л.
- Сметана 20% 3 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Лук, морковь, картошку мелко нарубить в блендере, или на терке.
- Печень отдельно от овощей также пробить в блендере в кашу.
- Далее смешать все ингредиенты.
- Обжарить по 2,5 минуты с каждой стороны на среднем огне под крышкой.
Печеночный паштет
Классика, с идеальной текстурой, но без огромного количества масла. Паштет станет и идеальной закуской к ужину и подойдет с брускеттой на завтрак.
У паштета есть несколько секретов — масло должно быть комнатной температуры (не холодное и не растопленное в микроволновке) и правильные специи.
Ингредиенты:
- Куриная печень 500 г
- Сливочное масло 100 г
- Сливки 20-33% 80 мл
- Портвейн/Вино/Херес) 80 мл
- Лук репчатый 1 шт (маленький)
- Морковь 1 шт (маленькая)
- Чеснок 1 зубчик
- Мускатный орех щепотка
- Майоран щепотка
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки ⠀
Как готовить:
1. Морковь и лук мелко нарезать.
2. Обжарить морковь 2 минуты на оливковом масле, затем добавить лук и еще 2 минуты.
3. Добавить в зажарку печень и обжаривать еще 4 минуты.
4. Добавить специи, чеснок и залить портвейном.
5. Дать потушиться 2-3 минуты, залить сливки и тушить еще 3 минуты.
6. Дать немного остыть, добавить сливочное масло и все пробить блендером до однородности.
7. Дать настояться в холодильнике 12 часов, а лучше ночь.
Творожная запеканка
Прекрасная альтернатива сырникам, если действительно хочется потратить 5 минут — взбиваешь в блендере, выливаешь в форму и в духовку!
Ингредиенты на форму 22 см:
- Творог в брикете 9% 500 г
- Сметана 20% 250 г
- Яйца 3 шт
- Сахар 60-100 г
Как готовить:
- Все ингредиенты смешать между собой и вылить в форму.
- Выпекать 40 минут при 170°С.
- Выключить духовку и дать постоять еще 30 минут.
Добавляйте, что нравится: любые ягоды, сухофрукты, орехи и шоколадные капли.
Нежнейшая свинина су-вид — и вместо колбасы, и как основное блюдо.
Квашеная капуста и маринованная свекла — про овощи в рационе тоже не забываем, даже с минимальным бюджетом.
На все эти заготовки я потратила всего лишь 4 часа, чтобы всю неделю не думать о приемах пищи, а быстро разогревать то, что приготовила заранее. Сплошная экономия и времени, и денег.
Кстати, заметили, как из одного продукта получается несколько блюд? Этот принцип используется в ресторанах, чтобы получить разнообразное меню с минимальной продуктовой матрицей.
Мои студенты отмечают, что после метода заготовок их подход к приготовлению кардинально меняется. Появляется время на жизнь! Теперь не приходится готовить новые блюда, тратя на это по нескольку часов в день, достаточно достать из морозилки заготовку и разморозить ее.
Если хотите также — освоить науку заготовок и узнать рецепты блюд, которые я приготовила на неделю, то приходите к нам в «Гастрономию» — это объемное, многоступенчатое обучение, которое позволит изменить свой быт раз и навсегда.
Выгода
В ресторане или доставке за 1 750 рублей можно полноценно пообедать одному человеку. Или заказать доставку, причем цены на эти же блюда будут не маленькими.
Стоимость всех этих блюд вместе 3 163 рубля. Почти в два раза дороже, чем моя закупка. При этом порции, например свинина су-вид, просто крохотные, а цена весомая. Дома же можно приготовить сразу много и просто отправить в морозилку.
Если за 1 750 рублей из моей закупки можно собрать такое меню на целую неделю, представляете, сколько всего вкусного и интересного вы соберете на привычные 3, 5, 7 тысяч в неделю? Все благодаря заготовкам!
Я провела исследование: мои студенты экономят до 15 000 в мeсяц, а на приготовление еды тратят каждую неделю на 2-8 часов меньше!
Теперь на их столах вместо обычных, приевшихся блюд — буженина, ростбиф, креветки, паста, нежнейшие котлетки, оригинальные гарниры и супы, а еда в холодильнике больше не пропадает! И главное — минимум времени на приготовление и максимум на жизнь.
Если вы хотите изменить свою систему кулинарии, внедрить в рацион новые блюда и наслаждаться временем, проведенным на кухне, то приглашаю вас на «Гастрономию»!
Сотни рецептов, поддержка кураторов, видео-лекции и множество развернутых материалов. Скорее заполняйте анкету предзаписи, чтобы гарантировать себе минимальную цену на старте продаж.
А сколько вы тратите денег и времени на покупку и приготовление еды в неделю?
