Индийские ученые изучили влияние качества сырья на качество гранулированного чая. Оказалось, что гранулированный чай из почки и двух листьев получается вкуснее, богаче разными традиционными чайными ништяками и даже на цвет симпатичнее, чем чай из почки и трех листьев и, тем более, чем чай из почки и четырех листьев.
Довольно странное исследование, честно говоря. Связь качества сырья с качеством готового продукта в гранулированном чае, на мой взгляд, должна проявляться даже сильнее, чем в листовом. Просто потому, что технология, по которой производится гранулированный чай, подразумевает полную гомогенизацию свежесобранных чайных листьев — они, напомню, изначально измельчаются в кашу. Ну то есть места для технологической нюансировки, которая при производстве листового чая может вытащить достоинства сырья и скрыть его недостатки, в CTC-технологии просто нет. Хорошее сырье — хороший чай. Плохое сырье — плохой чай. Все просто, как швабра. Здесь входит, там выходит.
Ну а теперь эта простая связь еще и научно подтверждена.