Самса — популярное узбекское блюдо, представляющее собой печеные слоеные пирожки с разнообразными начинками. Основные ингредиенты теста: мука, вода и соль, иногда добавляют сливочное масло. Начинки могут включать мясо (баранина, говядина, курица), овощи (тыква, картофель) и даже сладкие варианты с джемом.Традиционно самсу готовят в тандыре, что придает ей уникальный вкус и аромат.
Перед выпечкой самсу смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом.Наиболее популярные начинки для самсы.
Сладкие начинки: фруктовые джемы или сладкие овощи, посыпанные сахаром и кунжутом.
Мясные начинки: баранина, говядина или курица, часто с добавлением лука и специй (зира, черный перец) для аромата.
Овощные начинки: тыква, картофель и лук, которые придают самсе сочность.
Каждая начинка обладает уникальным вкусом и ароматом, что делает самсу разнообразным блюдом узбекской кухни.
Рецепт самсы
Ингредиенты
- Тесто:Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 80 г
- Начинка:Мясо (баранина, говядина или курица) — 500 г
- Лук — 500 г
- Соль, черный перец, зира — по вкусу
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Кунжут — 1 ст. л.
Приготовление
- Тесто: Замесите тесто из муки, воды и соли. Оставьте на 20 минут под пленкой.
- Начинка: Мясо и лук нарежьте мелко, добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Формирование: Раскатайте тесто в тонкие пласты, нарежьте на квадраты. В центр положите начинку, защипите края.
- Выпечка: Выложите самсу на противень, смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200°C около 30 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!