Шарлотка — это популярный яблочный пирог, который был изобретен в Англии. Существует несколько версий о том, как появилась шарлотка. Одна из них гласит, что пирог был создан в 1785 году в честь визита королевы Шарлотты, дочери короля Георга Il. Другая версия утверждает, что шарлотка была придумана в 1842 году, когда королева Виктория посетила Англию.
Согласно легенде, когда королева Шарлотта приехала в Англию, она попросила приготовить ей яблочный пирог. Но так как в то время не было таких технологий, которые позволяют легко и быстро готовить пироги, повара придумали новый рецепт, используя яблоки и яйца.
Таким образом, шарлотка стала одним из самых популярных пирогов, её подают и в кафе, и в ресторанах и дома это один из наших любимых пирогов.
Для приготовления шарлотки потребуется:
Яйца 3 шт
Сахар 150 гр
Молоко 100 мл
Мука 200 гр
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Яблоки 7 или 8 штук, примерно 800 гр в неочищенном виде
Рецепт:
Яйца замешиваем с сахаром до появления пышной пены. Добавить молоко, муку, разрыхлитель и миксером все хорошо перемешать. Тесто получится по консистенции достаточно густым. Форму для выпечки смазать маслом, чтобы тесто не прилипло. Выливаем немного теста, буквально 1/7 от общего объёма. Очищаем яблоки от кожуры и кусочки яблок выкладывает на тонкий слой теста в форму. Заливаем яблоки оставшимся тестом. Ставим в духовку на 180⁰ по времени на 40 минут в среднем.
Можно сделать хрустящую корочку у шарлотки, для этого потребуется масло сливочное 50гр и сахар 50 гр. Через 15 минут, после того как шарлотка стоит в духовке, выкладываем слоем масло + сахар. Получается лёгкая сахарная корочка. Очень и очень вкусно, мои дети обожают такой рецепт шарлотки.
Кстати, чтобы проверить готовность теста, есть несколько вариантов:
1. Визуальный осмотр. Если тесто выглядит золотистым и хрустящим сверху, значит оно готово.
2. Проба на сухую палочку. Нужно воткнуть деревянную палочку в центр теста и вынуть ее. Если палочка сухая, значит тесто готово.
З. Проба с помощью термометра.
Можно использовать термометр для мяса и проверить температуру внутри теста. Обычно она должна быть около 180-200 градусов Цельсия.
Если у вас аллергия на молоко, то можно приготовить по-другому рецепту шарлотку без молока:
З яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
5-6 яблок
щепотка соли
ваниль по вкусу
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.
2. Добавить муку и ваниль, хорошо перемешать.
З. Очистить яблоки, нарезать кубиками.
4. Выложить яблоки и замешать.
5. Форму смазать маслом, затем перелить сюда тесто с яблоками.
6. Выпекать в духовке при 180⁰ примерно 40 минут.
В классическом варианте шарлотку готовят с яблоками. Но также можно использовать другие фрукты и ягоды, например, груши, сливы, вишни, абрикосы, клубнику, малину, смородину и т.д. Также можно добавить такие ингредиенты: орехи, сухофрукты, мед, корицу, имбирь, цедру цитрусовых.
Приятного аппетита!