Все эти способы (приемы) придумала сама, постоянно их использую и делюсь ими. Они упрощают процесс приготовления блюд и делают их вкуснее. Недавно делилась 10 способами, сегодня будет еще 5 (у меня их много). Покажу, как приготовить вкусные гренки с кабачком, как быстро сварить суп с фрикадельками (обычный фарш для них не использую), как запечь очень вкусные овощи для гарнира и для салатов. А еще будут мои фирменные котлеты, они полезные и очень сочные. Все способы невероятно легкие. Если вы их где-то встречали, то значит эти способы понравились людям, и они тоже стали ими делиться. Это здорово!
1. Запеченные овощи для салатов. Набор для винегрета: 1 свёкла, 1 морковь и 4 шт. картофеля. Время запекания у овощей разный, поэтому готовить их будем по отдельности. Свёклу (по весу чуть больше 200 г) выкладываем на лист пергамента (с силиконовым покрытием), поливаем растительным маслом (1 неполная ст. л.), посыпаем солью и сахаром (по 1 щепотке).
Морковь (150 г) тоже поливаем маслом и посыпаем солью. Картофель (400 г), как и морковь, выкладываем на пергамент, поливаем маслом и посыпаем солью.
Заворачиваем овощи в пергамент, а края бумаги скручиваем, как конфетку. Выкладываем в форму и запекаем при 180 градусах. При запекании в пергаменте овощи будут и париться, и жариться одновременно, сохранят соки и получатся сочными. Форма после запекания остается чистой.
Овощи на готовность проверяем зубочисткой (просто прокалываем через пергамент). Они хорошо подрумяниваются. На запекание моркови ушло 30 минут, картофель держала 40 минут, а свёклу 60 минут. Время зависит от размера овощей.
Запеченные овощи в пергаменте отличаются от запеченных овощей в фольге вкусом, у них более насыщенный запеченный вкус. Они румяные и очень ароматные.
Свёкла и морковь сочные, картофель очень нежный. Такие запеченные овощи добавят любому салату замечательный вкус.
2. Гренки с кабачком. Кабачок (350 г) измельчаем на крупной терке, хорошо отжимаем и отправляем в миску. Добавляем куриное яйцо (СО), соль, любую сушеную или свежую траву (у меня ½ ч. л. орегано, дает отличный вкус) и перемешиваем.
На ломтики батона (4 шт.) выкладываем смесь из кабачков (по 1/8 части). Удобно делать вилкой.
Затем нижнюю сторону ломтиков батона опускаем во взбитое яйцо (СО) с молоком (1 ст. л.) и выкладываем в горячее масло стороной с кабачком вниз (делать это удобно, смесь от хлеба не отходит). Жарим на слабом огне под крышкой, пока нижняя сторона не зарумянится.
Затем переворачиваем на другую сторону и даем батону хорошо зарумяниться. Готовые гренки перекладываем на бумажные полотенца и жарим следующую партию (еще 4 ломтика).
Сверху у них очень сочная нежная шапочка из кабачка, а снизу очень-очень нежный батон. Орегано дает отличный вкус и аромат. Это интересное, ароматное и вкусное блюдо.
3. Запеченные овощи Винегрет. Для соуса в миске перемешиваем сахар (1 ч. л.), острую горчицу (1 ч. л.), пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика), растительное масло (5 ст. л.), уксус (1 ст. л., у меня гранатовый, можно заменить на винный) и сушеные травы (у меня 1 щепотка базилика и 1 щепотка орегано). Травы дают прекрасный вкус и аромат. Это винегретная заправка или соус винегрет.
И овощи берем как для салата винегрет. Очищенные овощи (картофель 300 г, морковь 130 г, репчатый лук 1 шт.) нарезаем на средние не очень тонкие ломтики и выкладываем в миску. Картофель предварительно промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. Добавляем в овощи соль, соус (немного оставляем) и хорошо перемешиваем.
Выкладываем овощи в форму.
Свёклу, как и все овощи, нарезаем на ломтики, добавляем соль, остатки соуса, перемешиваем и перекладываем к другим овощам. Свёклу перемешиваем отдельно, чтобы она не окрасила другие овощи. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25 минут (чеснок, который был в соусе не успеет подгореть). Форму фольгой не закрываем.
Аромат у запеченных овощей потрясающий. Картофель и морковь становятся мягкими, свёкла и лук сохраняют легкий хруст. Соус дает просто замечательный вкус и аромат (травы прекрасно раскрываются). Это очень-очень вкусные овощи.
4. Сочные котлеты без масла и муки (полезные). Большой кусок пергамента (обязательно с силиконовым покрытием) складываем пополам. Одну часть бумаги помещаем на дно формы.
Фарш (550 г, у меня свинина и говядина) перемешиваем с размоченным в воде или молоке белым хлебом (80 г), крупно натертым луком (1 шт.) и измельченным чесноком (2 зубчика). Слегка отбиваем. Из фарша формуем котлеты (6 шт.) и размещаем на пергаменте в форме (без добавления масла).
Закрываем котлеты второй частью бумаги в контакт (бумага соприкасается с котлетами), а края пергамента подворачиваем. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35 минут.
При приготовлении нет жирных брызг, форма и духовка остаются чистыми. Котлеты к бумаге не прилипают.
За счет говядины в составе фарша котлеты получаются румяными и без открытого запекания. В пергаменте котлеты одновременно и жарятся, и парятся. Они закрыты и за счет этого получаются очень сочными.
Готовые котлеты подаем с любимым гарниром. Они красивые, румяные, сочные с замечательным ароматом и вкусом. И после приготовления форму и духовку отмывать не надо.
5. Быстрый суп с фрикадельками, но обычный фарш не использую. В кипящую подсоленную воду (объем кастрюли 3 литра) отправляем кубики картофеля (4 шт. среднего размера), мелко нарезанный репчатый лук (1 луковица) и крупно натертую морковь (1 шт.). Варим после закипания около 10 минут, снимаем пену и перчим.
Для быстрого и удобного приготовления супа использую охлажденные колбаски (2 шт., 400 г). Их можно покупать из любого фарша, у меня сегодня куриные. В фарше колбасок есть специи и соль, поэтому возиться с фаршем не придется.
Пока варятся овощи, отсоединяем колбаски друг от друга. Часть колбаски зажимаем между большим и указательным пальцем и выдавливаем небольшое количество фарша. Получаются небольшие округлые фрикадельки. Из одной колбаски выходит 19-20 фрикаделек (из 2 колбасок у меня получилось 39 шт.).
Отправляем фрикадельки в кастрюлю, добавляем лавровый лист и варим на медленном огне около 15 минут. Овощи я не обжариваю, из фарша выделяется жир, которого достаточно (лук с морковью можно и обжарить).
Суп дополняем нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук), пробуем на соль и снимаем с огня.
Суп с фрикадельками из колбасок получается легкий, быстрый с прекрасным ароматом и вкусом. Такой суп можно готовить с пшеном, вермишелью (тогда без картофеля) и другими овощами.
Приятного аппетита!!!
Пишите в комментариях, какие блюда больше всего понравились. Спасибо!!!
Ссылки на выпуски 5 авторских способов, выпуск №1 и 5 авторских способов, выпуск №2