Всех приветствую 🖐️ 🖐️ 🤗 Я к вам с обещанным фасолевым супом! Глубокая осень это такая пора, когда особенно хочется тепла и уюта, а потому наша кухня становится местом, где рождаются самые душевные блюда. Одним из таких является фасолевый суп. Этот простой, но невероятно вкусный супчик способен согреть душу и тело даже в самую промозглую погоду. Фасоль здесь главная составляющая этого блюда. Она богата белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает её отличным источником энергии для организма. Для приготовления фасолевого супа лучше всего использовать красную или белую фасоль. Если вы хотите сэкономить время, выбирайте консервированную фасоль, но если есть возможность, замочите сухую фасоль на ночь – так она сохранит больше полезных веществ. Кроме фасоли, в суп конечно же добавляют картофель, морковь, лук, чеснок и ароматные, любимые специи. Картофель придаёт блюду насыщенность и сытность, а морковь добавляет сладковатый вкус и яркий цвет. Так же не помешает немного томатной пасты для остроты и своеобразной кислинки. Лук и чеснок наполняют суп ароматом, а специи, такие как хмели сунели, чёрный и красный острые перцы и паприка, делают его ещё более аппетитным и душесогревающим.
Для приготовления супа нам понадобится фасоль. У меня она красная, сухая. И я ее предварительно замачиваю. Обычно на ночь. Я пропорции писать не буду, потому что объем кастрюль у всех разный. Но думаю вы сами уже сообразите сколько и чего вам нужно. Тем более кто то любит густые супы, а кто то пожиже. Так же нам потребуется мясо. Лучше конечно использовать говядину, рёбрышки или грудинку например. Но я варила на курице. Получается не хуже. Я люблю, когда в таком супе присутствует аромат копченостей. У меня было немного бекона сырокопченого и пара копчёных сосисок. Сюда можно в принципе использовать любые копчёности, которые у вас есть: грудинку, колбасу, охотничьи колбаски итд. Так же нам нужно несколько картофелин, томатная паста, морковь, лук и немного чеснока.
Ставим вариться мясо. Как оно закипит, снимаем пену и закидываем в бульон фасоль. Делаем зажарку. Обжариваем лук репчатый и морковь, натёртую на тёрке. Режем туда наши копчёности, которые есть в наличии:
И добавляем томатную пасту, 3-4 столовые ложки.
Когда мясо сварится, его нужно будет вытащить. Фасоль уже у вас почти мягкая. Закидываем порезанный картофель в бульон. Варим минут 10 и закидываем туда же нашу зажарку. Варим до готовности. Добавляем кусочки разобранного мяса. Если курица или ребрышки, то избавляем их от костей. В самом конце я добавляю специи. Обязательно перец: жгучий ( молотый или стручком) и черный молотый. Хмели сунели, свежую зелень, желательно кинзу, если любите конечно. И уж в самом конце раздавленный чеснок.
В готовом виде фасолевый суп получается густым, наваристым и невероятно ароматным. Его можно подавать с кусочками ржаного хлеба или гренками, с мягким свежим лавашом или лепешками. Но самое главное в этом блюде – это не только его вкусовые качества, но и та атмосфера, которую оно создаёт. Когда за окном моросит дождь, а ветер шепчет о приближении зимы, ничто не может сравниться с тарелочкой горячего фасолевого супчика. Он словно обнимает вас своим теплом, наполняя дом уютом и комфортом.
Всем добра и приятного аппетита 💝🤗💖