Съездил на прошлых выходных в Псков на открытие новой сидродельни Леонида Леврана. Если эта фамилия вам кажется откуда-то знакомой, то присмотритесь к косметике в вашей ванной комнате (или у женщин, у которых остаётесь ночевать), возможно тюбики и баночки с логотипом Levrana дадут подсказку откуда.
Пресс-тур получился масштабный. Помимо непутёвого меня среди приглашённых были: прекрасные Алина I love cider, Вика из Сидорошной и Кирилл из Cidermedia плюс ещё три десятка журналистов, блогеров, рестораторов и дистрибьюторов из Москвы, Санкт-Петербурга и даже Тюмени (я к вам прилечу!). Случился нетворкинг до последней рюмки.
С косметическим бизнесом Леонид и его супруга прошли все этапы становления от варки мыла в кастрюле до многомиллионной прибыли. История с сидродельней уже больше похожа на спидран с полным набором бустов. Здесь нет классической романтической присказки про преодоление. Это не привычный сюжет про годы мытарств с ручным прессом на даче, бабушкиными яблоками и первыми запоротыми экспериментами. Не рассказ про обивание порогов питерских сидрерий с пробниками, чтобы получить отзывы от аудитории и примелькаться в тусовке. Не кейс про победу в конкурсе домашников и стремительную славу или про продажу квартиры с машиной для покупки оборудования. В этой истории всё ровно, чётко, продумано и просчитано. Бизнес есть бизнес. Увлечение вино- и сидроделием довольно быстро переросло из гаражных попыток понять процесс и получить удовлетворительный результат в приобретение помещения под сидродельню. Немного напоминает сценку из мультика «Летучий корабль» про «Построишь? Куплю!». Но кто говорит, что все непременно должны долгие годы страдать на пути к успеху?
Планы у Леврана наполеоновскиие: с двух ног ворваться в топ производителей натурального сидра по объёмам. Через год здесь уже надеются выпускать по 500 тонн сидра, а позже вырасти до 700 тонн, потеснив на рынке Bullevie и St. Anton. В перспективе можно ожидать и легальный крепкий алкоголь из яблок.
Денег на производство по словам Леонида потрачено [прямая цитата]: «Д**уя». По скромным оценкам речь идёт о сумме около 120 млн рублей. Это не только помещение, парк танков и еврокубов, но и десятки гектар собственных садов, чтобы исключить зависимость от урожая яблок на Псковщине. Я, кстати, тоже принял участие в посадке пары деревьев перед сидродельней. Это, конечно, для красоты, а не для сока, но всё равно как будто осталось только сына заделать да дом построить.
Как я неоднократно писал, «я всегда топлю за ноунеймов и провинцию». Совсем ноунеймом назвать этот бренд нельзя, но в сидровом мире он, несомненно, новичок. Поскольку на «Лешугу» и Ciderfest в этом году я не попал, то впервые попробовал напитки Леврана только сейчас. Сидры ровные, столовые, гастрономичные, плосковатые, без дефектов. С узнаваемой кислотностью, присущей профилю северо-западного терруара. Пуарэ и сидр с ревенём выбиваются из общей линейки, но пока им не хватает характера и индивидуальности. Как не хватает и обязательного флагмана бренда, сравнимого с культовыми «Святым домкратом», «Абанаматом» и «Диким крестом». Списываю пока всё на отладку процессов и поиски своего стиля и вкуса. Желаю Леониду удачи в этом начинании, а мы будем наблюдать и пробовать. Составить собственное мнение вы уже можете в Сидрерии на Моховой, а совсем скоро #сидр Леврана начнёт поставляться и в другие бары. Постараюсь также раздобыть для розыгрыша несколько бутылочек.
Второй вариант попробовать сидры Леонида Леврана — съездить на экскурсию на производство в Изборск.
Псковщина — это новый тревел-тренд, попомните моё слово. Здесь вам и прогулки по самому Пскову с его самобытной архитектурой и гастрономическими специалитетами. И экскурсия по Изборской крепости XIV века. И уникальные цепные мосты города Остров. Поход на сидродельню отличную дополнит туристические маршруты по региону, а сами сидры могут стать одним из символов и гастро-сувениров губернии, дополняя общую легенду места. В общем, имейте в виду при планировании своего путешествия в Псков — экскурсия на сидродельню вам обойдётся всего в 1500 рублей (с кэшбеком по карте МИР даже меньше).
Подписывайтесь на @pubs_and_bars в Телеграме, чтобы не пропустить самое интересное!