Будучи едоками, мы всё чаще оказываемся во власти пищевого промышленного комплекса, состоящего из учёных, маркетологов, производителей и продавцов продуктов питания, которые слишком стремятся использовать каждое изменение в условиях питания. Все вместе и при некоторой решающей помощи со стороны правительства, в результате они создали идеологию диетологии, что среди прочего, убедило нас в двух пагубных мифах:
- важнее всего не еда, а питательные вещества. Потому, что питательные вещества невидимы и непостижимы всем, кроме ученых, и нам нужна экспертная помощь в принятии решения в том, что есть;
- цель еды – способствовать только физиологическому здоровья. Потому что еда в этом ракурсе является прежде всего вопросом биологии, отсюда следует, что мы должны попытаться питайтесь «по-научному» — по питательным веществам, по количеству калорий и под руководством экспертов.
Если такой подход к еде не кажется вам ничуть странным, возможно, это потому, что диетологическое мышление стало настолько распространенным, что стало частью мышления для многих.
Мы забываем, что исторически люди ели по многим причинам, помимо биологической необходимости. Еда – это также удовольствие, общение, семья и духовность, наше отношение к миру природы и выражение нашей идентичности.