В ноябре я сомневаюсь что где-то светит солнце. Нет, умом я понимаю, что на свете есть Австралия, там как раз начинается лето. Африка, там вообще жара и живут люди не цвета сметаны. Есть Кордильеры, над ними синее небо и в нем парят кондоры... да-да, где-то в это же время точно парит огромный орел в синем-синем небом и под ним ослепительно белые шапки гор. Умом это можно понять, но в ноябрьские дни, какой был вчера в это не верится категорически. Мало того что пасмурно, так ветер, дождь и снег вместе. Мерзопакостная погодка и в четыре уже начало темнеть. Наверное поэтому сегодня с утра я еле-еле встала в восемь. Вообще-то мне вего 59, но по утрам ощущаю как будто 70. Правда после кофе стремительно молодею.
Вчера наконец-то сделала печень в горшочке, сфотографировала и сегодня пишу про рецепт печени в горшочке. Так-то у меня с печенкой были сложные отношения. Даже свиная часто получалась жесткая, соус готовила - то сметана свернётся, то специи не так лягут, то посолить вообще забуду. Надо в конце солить, чтобы была мягкая, а я забывала солить вообще. Суеты много, результат непредсказуем - иногда так себе. Куриную на сухой сковороде делала, потом сметанной смесью заливала, да тоже плясать возле плиты полчаса. Для себя одной лениво, а потом встретила рецепт в котором самое трудное это засунуть печень в горшочек и больше делать ничего не надо - я такое люблю. К этому рецепту неприменимо слово рецепт, потому что там ингредиентов кроме печени, соли и специй нет, а результат предсказуем всегда. Печень получается мягкая и нежная. Допустим у вас горшочка не случилось дома, не беда - возьмите банку. Обыкновенную стеклянную банку. Погуглите - такие рецепты есть в сети. Если у вас не случилось печени тоже не беда - возьмите курицу. Короче рецепт хорош именно возможностью импровизации.
Итак берем куриную печень, у меня обычный лоток из Магнита 400 грамм, моем, подсушиваем. Готовим специи. У меня соль, перец молотый, паприка, тимьян и пару лаврушек на дно. Чеснок сюда не стоит, лишнее. Вкус печенки сам по себе насыщенный. Печень пересыпаем специями, укладываем в горшок, сверху сливочного масла ложку, у меня топленое и помещаем в духовку при 180 градусах на 40 минут-час. В сущности все. Но если вам хочется, то на дно можно положить лук - я лук порей из морозилки положила, тот который из деревни. Еще можно добавить порезанное, непременно кислое яблоко. Мне все это лишнее, мне нравится нежный вкус печенки сам по себе. Она получается не вареная, не жареная, а печеная. А бумага подложена, потому что иногда при готовке сок вытекает через верх горшочка. Духовку мыть неохота, вот и ставлю горшочек в форму, застеленную пергаментом на всякий случай.
Самое главное, этот рецепт хорош возможностью импровизации. Ну вот возьмём оливье или сельдь под шубой - вы блюдо приготовили и едите пока не съедите. Ничего из него не сделать, ни рагу, ни начинку для пирога, а печенка с вечера была с остатками картошки по деревенски, а с утра вы сварили гречку, доложили в горшочек, перемешали и поставили в духовку на минут 10-15 и уже блюдо другое. Или смешали резаную печенку с рисом и завернули в блинчики, или использовали как начинку для заливного пирога. Я так просто омлет с печенкой уважаю. Живу одна и для меня важны именно такие вот рецепты - трансформеры. Готовить порцию борща не будешь, а целую кастрюлю только за неделю осилишь. Ну борщ допустим я морожу, а селедку наверное не получится! Я вот макароны с фаршем приготовила и уже дня четыре доесть не могу - болтаются в холодильнике выкинуть жалко. Постоянно приходится что-то морозить или видоизменять блюда, подключая изобретательность и фантазию, если давиться остатками не хочется.
Ну что ж, впереди новый день, всем кто сегодня заглянул ко мне на канал желаю хорошего самочувствия, покоя на душе и всяческих радостей! Берегите себя.
