Ноябрь – традиционный сезон блюд с трюфелем, так что в этот месяц шефы стараются как можно чаще использовать деликатесный гриб в своих блюдах. Самый дорогой белый трюфель сейчас доступен далеко не всем и поэтому мастера высокой кухни в основном готовят специальные угощения с его более демократичным, но тоже благородным и ароматным черным собратом. Мы сделали для вас подборку из интересных позиций с трюфелем, которые сейчас подают в разных ресторанах обеих столиц.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Butler (Москва)
В итальянском ресторане с сицилийским оттенком можно отведать брускетту с настоящим белым трюфелем, белыми грибами и перепелиным яйцом. Редкий деликатес в этом месте также добавляют в восемь других блюд. С помощью специального слайсера сырой гриб нарезают тонкими, практически прозрачным лепестками.
Soma (Москва)
В осеннем меню ресторана появился трюфельный камамбер – кружок сыра поделен на две половинки, а между ним слой грибного трюфельного крема. Подается с миксом салатной зелени с соусом из лукового конфитюра.
Mr. Bo (Санкт-Петербург)
В авторском ресторане новых вкусов Азии можно попробовать свежего тунца в соево-трюфельном соусе с карамелизованными грибами шиитаке, грибной икрой, кремом из сметаны и трюфелем в свежем виде. Блюдо входит в специальное меню, включающее четыре позиции с черным трюфелем в разных текстурах.
La Raquette bistro (Москва)
В новом бистро, обустроенном в супермодной эстетике tennis core, среди горячих блюд есть паста казаречче с белыми грибами и черным трюфелем.
Levantine (Москва)
В проекте ближневосточной кухни можно отведать ризотто с трюфелем, со сливочным маслом, белым вином, тимьяном, чесноком, шалотом и пармезаном. Также деликатес там добавляют в блюдо с куриными котлетами с картофельным пюре.
Joi Izakaya (Москва)
В изакае с креативным интерьером с элементами уличной прачечной любителей популярных японских закусок решили порадовать необычными роллами с креветкой и черным трюфелем.
The Truffle (Москва)
В кафе на Центральном рынке этой осенью с трюфелем готовят бургеры и утиную грудку с инжиром.
«Черетто Море» (Москва)
В рыбном месте в меню ввели согревающий и ароматный грибной суп с подосиновиками и трюфелем.
«Ласточка» и «Чайка» (Москва)
В ресторанах-яхтах к сезону благородного гриба приготовили тонкий слоеный пирог с черным трюфелем, хамоном и сыром камамбер. Также трюфелем дополняют тартар из говядины с эспумой из пармезана, домашние тальолини с морскими гребешками и сочные кусочки говядины скалоппине.
Wine&Crab (Москва)
В ресторане на Никольской улице гостей ждет специальное трюфельное меню из семи позиций, в которых ценный гриб сочетают с морскими гребешками, лесными грибами, крабами и камамбером. На десерт предлагают «Карамельный трюфель» с воздушным ганашем и спонжем, пропитанным трюфельной пастой.