Этим рецептом пользовались мои родители, а до этого их родители, а до этого видимо родители бабушки... В общем семейный рецепт. Тесто получается воздушное, из него можно делать все что угодно: пироги, кулебяки, плюшки и т.д. и т.п.
Итак нам понадобится:
- 1 пачка сухих дрожжей
- 1/2 литра молока
- 1 стакан сахара (если вы будете печь сладкие пироги, если нет, то достаточно 1/2 стакана)
- 7 стаканов муки и еще немного (пара столовых ложек)
- 1 чайная ложка соли
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 3 столовые ложки растительного масла
Дрожжи, молоко, сахар и немного муки перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы дрожжи забродили. В полученную массу добавляем 3 стакана муки и перемешиваем. Оставляем на час.
Добавляем в полученное тесто соль, растопленное сливочное масло, яйца и растительное масло, перемешиваем и добавляем 4 стакана муки. Все перемешиваем и оставляем подниматься. Тесто должно подняться 2 - 3 раза (после каждого поднятия не забываем обминать тесто).
Изначально тесто будет липнуть к рукам, не обращайте внимания, после того, как оно поднимется три раза, получается очень мягкое и эластичное тесто, к рукам не прилипает.
Можно приступать к лепке пирогов!