Что стало с крымской винно-коньячной продукцией? Почему она так испортилась? Не один я это замечаю. Я предполагаю, это связано с нестабильной сырьевой базой и снижением ежегодной урожайности. Простыми словами, в Крыму не растет столько винограда, чтобы обеспечить производство ординарных и марочных вин, портвейна, коньяка и т.д. В целях экономии некоторые крымские компании прибегают к использованию дешевых импортных виноматериалов из Молдовы, Казахстана, Азербайджана и не только, которые привозят в металлических цистернах или флекситанках объемом до 25000 литров.
Неужели сейчас нет нормального коньяка из Крыма? Хотя бы такого же качества, как дагестанские от ККЗ или ДКК, российский от Фанагории или как возрастные от Старейшина (Dali, Noble и Imperial). Есть, но их очень мало. В этот раз я расскажу вам про ТОП-3 марки крымского коньяка, который не стыдно поставить на праздничный стол и он приятно пьется.
Коньяк Старый Крым 10 лет
Скажу честно, молодые крымские коньяки в большинстве своем имеют простенький, монотонный вкус с упором в дубово-ванильный профиль. Стоит ли покупать тот же Коктебель или Старый Крым 5 лет выдержки? Вряд ли. Лучше не пожалеть, доплатить и взять Старый Крым 10 лет. Обычно он встречается в магазинах по цене 1400-1600 рублей.
Сам коньяк разливается в тару квадратно-прямоугольной формы с интересной фактурой. Верх пробки выполнен из качественного пластика, а низ из дубового корка. Спасибо за отсутствие прорезиненных материалов. Сразу видно клиентоориентированный подход.
Я редко встречаю в продаже коньяки с крепостью выше 40%. В Старый Крым 10 лет содержится 42%. И тем он интересен. Не думайте, что из-за 2% коньяк станет жестким. В аромате спирт не выпирает, держится у самого низа. Есть нотка фруктов, изюма, залежавшегося шоколада, сухого дуба и минимальная цветочность. Сладость во вкусе нисколько не портит этот коньяк. Она легкая, ненавязчивая. На фоне "выглядывают" сухофрукты, ореховая тема, пряности и дуб.
Коньяк Коктебель 11 лет
Дома стоял коньяк Коктебель 11 лет, купленный ещё в марте по скидке за 1900 рублей в объеме 0,7 л. Решил открыть бутылочку, чтобы угостить двух друзей, с которыми давно не виделся. Сейчас этот коньяк стоит примерно 2500-2700 рублей за 0,7 л. Такая цена оправдана стабильным качеством. Конкретно этот образец трудно назвать плохим и не вкусным. Подобное описание больше подходит Коктебель 5 лет.
Но есть один нюанс. Коньяк Коктебель 11 лет мне показался "специфическим". Он отличается от Старый Крым 10 лет. Не могу сказать в лучшую или худшую сторону. Здесь аромат более легкий с солированием фруктов, сухофруктов, пряной сладости, ванили, печенья с ноткой сухой травы. Недурно. Спиртуозность полностью отсутствует. Коньяк не обжигает полость рта, а лишь "подогревает" интерес к скромному послевкусию: курага, изюм, сухой орех и перечно-пряная нотка.
Кстати, за последние 4-5 лет у коньяка Коктебель 11 лет дизайн менялся, если не ошибаюсь, 3 раза. Раньше цифра "11" на этикетке была расположена ровно по вертикали, а сейчас под наклоном. Новая версия коньяка мне понравилась чуть больше предыдущей. Жаль, что молодые коньяки "угробили" после переноса производства в Симферополь.
Коньяк Стародавний Боспор КВВК
Как я говорил ранее, в Крыму сейчас выпускается очень мало вкусных коньяков. Обычно они имеют плоский профиль с очертаниями карамели, сивушной чачи, ванили, сахара и дешевых шоколадных конфет. В начале этого года неплохо затарился крымскими коньяками. Взял для гостей Стародавний Боспор, а для домашней коллекции Старый Крым 12 и Мавре Таласа.
Выпили бутылочку Стародавний Боспор на четверых. Закусывали сухофруктами. Не хотелось портить вкус хорошего коньяка. Всё-таки это не шашлычный вариант. За этот коньяк я отдал 1500 рублей. Терпимо. Производством занимается симферопольское предприятие "Завод Первомайский".
В описании к коньяку указана крепость - 41%. Интересно, почему не довели до 40%. Мастеру виднее. В ассамбляже присутствуют сорта винограда, которые применяются реже остальных - Баян Ширей и Галан. Также задействованы Ркацители и Шардоне.
У коньяка очень насыщенный и темный цвет. Видимо, добавили немало карамельного колера. В аромате проглядываются ноты разных сухофруктов - чернослив, сушеная вишня и груша, курага, темный изюм, а также пряно-травянистая, дубовая тема. Во вкусе есть мимолетная спиртуозность и "острота", которая быстро развеивается. После остаются приятные отголоски фруктов (яблоко, груша, переспевшая слива) и цветочно-дубовая терпкость.